Halaszle (halaszle). Węgierska zupa rybna. To nie ucho, to coś innego. Polecam wszystkim miłośnikom ryb.
Składniki: Ryba (na rosół), karp, cebula, czosnek, marchew, papryka, seler, pomidor (lub we własnym sok), papryczka chili (lub pasta eros pista dla zakochanych), papryka mielona, masło (lub smalec), woda, sól, pieprz
Metoda gotowania:
Przygotowanie ryby na bulion. Myjemy, czyścimy, wypatrujemy, nie zapominamy o usunięciu skrzeli. Bo moja rodzina bardzo lubi ryby, wciąż mam dużo głów, płetw i grzbietów. Używam tego dla Yushki. Napełnij wodą i dodaj 3 cebule, marchewki, czosnek i seler. I gotuj przez trzy godziny (lub użyj szybkowaru i gotuj przez 40 minut)
Odcedzenie bulionu
Gotowy bulion i wszystkie jego składniki przecieramy przez bardzo drobne sitko, aby kości nie przeszły. Proces jest pracochłonny. Aby przyspieszyć, oddzielam ręcznie mięso od kości, do bulionu dodaję marchewkę i cebulę. Resztę ryb wycieram. A potem wszystko przerywam blenderem zanurzeniowym.
Na maśle (wg oryginalnej receptury używa się słoniny) smażyć cebulę, czerwoną paprykę, pomidory bez skórek i kto lubi ostrzejszy, - papryczka chili (nie dodaję pieprzu przy gotowaniu bo nie każdy lubi ostre, ale używam węgierskiej pasty "eros pista" kiedy przedłożona praca). Na koniec dodaj suchą paprykę. Jeśli nie ma pomidora, zastępujemy 2 łyżki. pasta pomidorowa lub słoik pomidorów w puszkach we własnym soku.
Smażenie wkładamy do puree bulionowego i mielimy blenderem na jednolitą masę.
Karpia kroimy na steki. Dodaj do naszego bulionu. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć. Odstawić na 15-20 minut.
Wlać do misek. Dodanie pisty. Udekoruj posiekanymi ziołami. Zupę podawać tak, aby każda porcja wystarczyła na kawałek ryby. Smacznego!!!