Wszyscy chwalą moje kotlety - zawsze są smaczne, soczyste, gładkie i zadbane. Ani jeden kotlet jeszcze się nie rozpadł, chociaż często gotuję je w ogóle bez jajek.
Powiem ci, jak zastąpić jajko w kotletach na lepkość. Jestem pewien, że wskazówki przydadzą się Tobie i weźmiesz je pod uwagę.
Ogólnie wiele zależy od mięsa mielonego. Na przykład w ogóle gotuję kotlety wołowe bez jajek. Do mielonego mięsa dodaję cebulę, namoczony w wodzie chleb, sól i pieprz. Najważniejszą rzeczą tutaj nie są składniki, ale sposób mieszania mięsa mielonego. Koliduję rękoma, mięso mielone trzeba "odbić" - kilka razy wrzucić do miski. Jego konsystencja jest pastowata.
Co daje to bicie: nadmiar powietrza opuszcza mięso mielone, staje się ono jednorodne, a kotlety nie rozpadają się podczas smażenia.
A jeśli mięso mielone pochodzi z innego rodzaju mięsa, zwłaszcza z kurczaka, lub z różnych odmian, do mielonego mięsa można dodać kaszę mannę w celu uzyskania lepkości. Na 500-600g mięsa mielonego 2 łyżki kaszy manny. Kotlety doskonale zachowują swój kształt i nie rozpadają się.
Oto kilka prostych sztuczek, napisz w komentarzach co dodajesz do mięsa mielonego zamiast jajek?
Przeczytaj także:
Jeśli artykuł był dla Ciebie przydatny, polub go. Zasubskrybuj również kanał, aby nie przegapić nowych przepisów i artykułów. Dziękuję!