Cześć wszystkim! Mam na imię Natalia i cieszę się, że witam Cię na moim kanale Tasty Just Fast!
Dziś proponuję Wam przygotowanie domowego ciasta a la Tiramisu.
Ciasto składa się z delikatnych, nasączonych ciast czekoladowych i niesamowicie pysznego kremu maślanego z nutą kawy.
Ciasto jest bardzo harmonijne i pyszne. Nie możesz kupić tego ciasta w sklepie.
Poniżej możesz obejrzeć mój przepis wideo krok po kroku.
Gotujmy
Zacznijmy od kremu.
Buttercream - część 1
Do 60 gramów śmietanki o zawartości tłuszczu 30-35% dodać 40 gramów kawy espresso, wymieszać i podgrzać na gorąco.
Do gorącej kawy ze śmietanką wlej 100 gram białej czekolady. Wlej tak, aby czekolada była całkowicie pokryta śmietaną.
Poczekaj kilka minut, aż czekolada się rozpuści i wszystko dobrze wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładka.
Wyjmujemy masę czekoladowo-kremową w lodówce i przygotowujemy herbatniki czekoladowe.
ciastko czekoladowe
Ciasto gotuje się bardzo szybko, dlatego nie zapomnij od razu włączyć piekarnika, aby rozgrzał się do 180 stopni.
Przesiać do miski
- 110 gramów lub 5,5 łyżki stołowej. łyżki bez wierzchu mąki pszennej
- 25 gramów lub 2,5 łyżki. łyżki kakaowe topless
- Dodaj 90 gramów lub 4,5 łyżki stołowej. łyżki bez cukru
- 6 gramów lub 1 łyżeczka. łyżka sody
- szczypta soli
Mieszanie do uzyskania gładkości.
Dodaj do suchej mieszanki
- 100 gramów lub ml mleka w temperaturze pokojowej
- 40 gramów lub 4 łyżki. łyżki oleju roślinnego
- 2 jajka
Mieszanie do uzyskania gładkości.
- dodaj 14 gramów lub 1 pełną łyżkę. łyżka 9% octu. W tym przepisie 1 pełna łyżka. łyżkę 9% octu można zastąpić 2 łyżkami. łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Mieszając do uzyskania gładkości, reakcja octu powinna całkowicie ustać.
Zdejmij ciasto ze ścian i wymieszaj na dnie. Ciasto nie jest gęste, łatwo spływa z łopatki.
Piekę biszkopt w kształcie 19 na 19 cm. Formularz zamykam pergaminem.
Ciasto wlać do foremki i równomiernie rozprowadzić.
Postukaj w foremkę o stół, aby usunąć duże pęcherzyki powietrza z ciasta.
Biszkopty wyjmujemy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 minut. Upieczenie mojego ciasta zajęło 25 minut.
Gotowość biszkoptu sprawdzamy drewnianym patyczkiem. Przebijamy, jeśli patyk wyschnie, to ciastko jest gotowe. Nie trzeba przesuszać herbatnika.
Podczas pieczenia ciasta przygotuj do niego polewę.
Impregnacja do ciastek
Mieszanie razem
- 40 gramów lub 2 łyżki. łyżki bez cukru
- 20 gramów lub 2 łyżki. łyżki kakaowe topless
- 70 gramów lub ml ciepłego mleka
Mieszaj aż do uzyskania gładkiej konsystencji, cukier i kakao powinny się całkowicie rozpuścić.
- dodaj 20 gramów lub 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego
Mieszaj do uzyskania gładkości. Impregnacja gotowa.
Cały gorący biszkopt natychmiast przebij patyczkiem i napełnij impregnatem.
Ponieważ moje ciastko ma pagórek pośrodku, nie wylewam od razu całej impregnacji, tylko podlewam go stopniowo. Aby impregnacja równomiernie nasączyła całe ciastko.
Ciastko zostawiamy do ostygnięcia do temperatury pokojowej, jeśli chcesz, aby ciastko ostygło szybciej, możesz wstawić go na zimno.
Gdy biszkopt stygnie, dokończ krem.
Maślanka - część 2
Wszystkie produkty do kremu muszą być schłodzone.
Serek Mascarpone można zastąpić miękkim twarogiem. Taki twarożek można łatwo i prosto przygotować z kefiru.
Jak gotować miękki twarożek z kefiru można zobaczyć w moim filmie
Do 350 gramów serka Mascarpone dodać całą wcześniej przygotowaną, schłodzoną masę czekoladowo-śmietankową oraz 240 gramów śmietanki o zawartości tłuszczu 30-35%.
Zacznij ubijać od najniższej prędkości miksera, stopniowo zwiększając prędkość miksera do najwyższej. Ubijaj śmietankę przy maksymalnej prędkości miksera, aż będzie gładka i przewiewna.
Gotowy krem powinien być stabilny i zwiększyć swoją objętość około dwa razy.
Natychmiast odłóż 2 pełne łyżki. łyżki kremu, tym kremem później wyrównamy boki ciasta. W międzyczasie włóż zarezerwowany krem do lodówki.
Uformujmy ciasto
Jeśli ciastko ma wierzch, odetnij go. Nie będziemy go potrzebować, można go po prostu zjeść, sam w sobie jest bardzo smaczny.
Biszkopt pokroić w dwa ciasta.
Wykonuję lekkie nacięcie wzdłuż krawędzi biszkoptu nożem, wsuwam nitkę w nacięcie i przecinam biszkopt nitką.
Przenieś dolną warstwę na talerz. Montujemy zdejmowaną formę i folię acetatową.
Wizualnie podziel śmietankę na dwie części i przykryj ciasto połową śmietanki.
Drugie ciasto rozprowadzamy na kremie, lekko dociskamy ciasto.
Ciasto przykryć drugą połową śmietanki.
Równomiernie wyrównujemy śmietankę i wkładamy ciasto do lodówki do namoczenia i stabilizacji na minimum 3-4 godziny, zazwyczaj myję w nocy.
Schłodzony placek uwalnia się z formy i folii octanowej.
Boki ciasta pokrywamy wcześniej odstawioną śmietaną. Na koniec wyrównuję krem kawałkiem folii acetatowej.
Wierzch ciasta posyp przesianym kakao.
Ciasto jest bardzo smaczne, mojej rodzinie bardzo się to podobało, mam nadzieję, że Tobie też się spodoba! Radzę gotować!
Składniki obliczono na ciasto o wymiarach 19 na 19 cm, wysokości 6 cm i wadze 1200 gramów.
W 1 łyżce bez blatu - 20 g mąki, z blatem - 30 g mąki.
W 1 łyżce stołowej bez blatu - 20 g cukru, z blatem - 25 g cukru.
ciastko czekoladowe
- 2 jajka
- 100 gramów (ml) mleka
- 40 gramów (4 łyżki stołowe. łyżki) olej roślinny
- 110 gramów (5,5 łyżki stołowej. łyżki bez blatu) mąka pszenna
- 25 gramów (2,5 łyżki stołowej. łyżki bez góry) kakao
- 90 gramów (4,5 łyżki stołowej. łyżki bez góry) cukier
- szczypta soli
- 6 gramów (1 łyżeczka. łyżka) soda
- 14 gramów (1 pełna łyżka stołowa. łyżka) 9% octu
Impregnacja do ciastek
- 70 gramów (ml) mleka
- 20 gramów (2 łyżki stołowe. łyżki bez góry) kakao
- 40 gramów (2 łyżki stołowe. łyżki bez góry) cukier
- 20 gramów (2 łyżki stołowe. łyżki) olej roślinny
Krem maślany
- 60 gramów śmietanki o zawartości tłuszczu 30-35%
- 40 gramów kawy espresso
- 100 gramów białej czekolady
- 350 gramów serka mascarpone
- 240 gramów śmietanki o zawartości tłuszczu 30-35%
byczy
- Kakao
Polecam również zajrzeć na stronę z tymi przepisami.
Tort lodowy tiramisu. Przygotowanie bez lodziarki, tak proste jak łuskanie gruszek
Zaletą ciasta lodowego Tiramisu jest to, że można je przygotować wcześniej i w każdej chwili zadowolić siebie i swoich bliskich pysznym deserem.
Sernik. Zainspirowany słynnym deserem Tiramisu
Zwiewne ciasteczka biszkoptowe nasączone mocną kawą i najdelikatniejszym kremem twarogowym - bardzo smaczne połączenie!
Życzę smacznego i dobrego nastroju!
Subskrybuj pisz komentarze, dziel się ze znajomymi i nie zapomnij polubić 👍 - to inspirujące 😊