Wszystkie składniki, w tym dżem, mają temperaturę pokojową.
Składniki: Ciasto: mleko, cukier, cukier waniliowy, masło śliwkowe, jajka (pozostawić 1 żółtko na natłuszczanie bułek), drożdże prasowane, sól, mąka, Farsz:, Dżem, Okruchy:, cukier, odcedzić olej, mąkę
Metoda gotowania:
Opara: w mleku (38ºС) rozpuszczone drożdże z 1 łyżeczką. cukier (od gen. liczyć), dodano 4 łyżki. mąka (od gen. liczyć), wymieszać do uzyskania gładkości, dokręcić folią, usunąć do wzniesienia.
Zmieszałam jajka, sól, cukier, cukier waniliowy, masło, połączyłam z gotowym ciastem, wymieszałam na gładką masę. Dodałem mąkę (nie wszystkie na raz, zostawiam kilka łyżek). Wymieszać łyżką. Wysypała pozostałą mąkę na stół, zagniatała ciasto (5-10 minut). Zajęło tylko 460 g mąki.
Ciasto umieszczono w pojemniku nasmarowanym olejem roślinnym, wyjęto pod folię do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
Uderzyłem ciasto w dół i odłożyłem je z powrotem na wyrost.
Wyrośnięte ciasto zwinąłem w bułkę, podzieliłem na 12 części. Każdą zwinęłam w kulkę, pozostawiłam pod folią na 7-10 minut, następnie każdą kulkę ponownie zaokrągliłam, położyłam na wyłożonej blasze do pieczenia, pozostawiłam pod folią do wyrośnięcia (= 20 minut).
Następnie w każdej bułce zrobiłam wgłębienie pośrodku (zamocz palec/czapkę w mące) do samego dołu, jednocześnie poszerzając wgłębienie. Powtórz tę czynność jeszcze raz.
Okruchy: olej śliwkowy nacieram łyżką cukrem i mieszam z mąką do uzyskania grudki.
Następnie posmaruj bułeczki żółtkiem + 2 łyżeczki. woda, natychmiast posypana okruchami. Następnie za pomocą torebki cukierniczej napełniłem środek dżemem.
Pieczone w temp. 180º C = 20 min. Uważaj na swój piekarnik! Dobry apetyt!