Jeśli lubisz gotować kotlety, mięso, drób lub ryby z sosem, te metody z pewnością pomogą Ci sprawić, że Twoje potrawy będą jeszcze smaczniejsze.
Zapisać!
Sekret nr 1
Aby zrobić dobry sos, potrzebujesz przyzwoitej jakości pasty pomidorowej.
Niestety sosy są często sprzedawane pod przykrywką przecieru pomidorowego. Co też nie jest złe, tylko sos jest gotowym produktem i nie będziesz w stanie zrobić z niego smacznego gęstego sosu lub będziesz musiał bardzo się postarać.
Jak rozpoznać wysokiej jakości przecier pomidorowy? Zrób z niego sok pomidorowy, tak jak w czasach sowieckich: ~ 2 godziny. l. na 1 szklankę zimnej wody. Jeśli sok jest gęsty i nie rozsypuje się w płatki w mętnej różowej wodzie – pasta pomidorowa jest świetna!
Sekret nr 2
Sos będzie gęsty i bez mąki ani skrobi, jeśli użyjesz bulionu zamiast wody. Ryba też jest w porządku. Również sos gęstnieje na płynie po ugotowaniu makaronu, ryżu, fasoli i ziemniaków.
Ale bulion z mieszanki warzyw (ziemniaków, marchwi, cebuli itp.) jest słabym pomocnikiem w walce o gęstość.
Sekret numer 3
Ilość płynu do sosu musi być bardzo ściśle przestrzegana.
Więc do robienia sosu za 70-100 gr. pasta pomidorowa będzie potrzebować 250-300 ml płynu i co najmniej 3 łyżki. l. obrazy olejne.
Sekret nr 4
Dobrze jest dodać przyprawy i przyprawy do sosu, tak jak robią to Francuzi - wkładając to, co luzem do worka z tkaniny.
Lub zrób bukiet garni - małą miotłę suchych ziół. Po zrobieniu sosu oba są usuwane, pozostawiając sos wolny od zbędnych „odpadów”.
Sekret nr 5
Każdy sos musi być przygotowany tu i teraz. Oznacza to, że ugotowali to i podali to właśnie tam. W przeciwnym razie rozwarstwia się na grubą część pomidorową i tłustą.
Aby temu zapobiec, jeśli nagle obiad zostanie przełożony, musisz umieścić rondel z sosem z rondelkiem z gorącą wodą i okresowo mieszać w nim sos. Dzięki temu nie będzie się złuszczał, zachowa pożądaną konsystencję i nie będzie się palić, jak po podgrzaniu na kuchence.
To wszystko na dzisiaj!
__________________________________________________________________________________________
🔥Ten artykuł pochodzi z Pulse, a mój kanał jest największy w PULS- wejdź, fajnie tam!❤️
Podobał Ci się artykuł?
zasubskrybuj kanał „Uwagi kulinarne o wszystkim”
Nie jest to dla ciebie trudne, ale cieszę się!
Dzięki za przeczytanie do końca!