To bardzo trwały krem, który można wykorzystać do dekoracji ciast lub do wykonania luksusowych blatów na babeczki.
Składniki: śmietanka od 33%, ekstrakt waniliowy (lub torebka cukru waniliowego lub wanilina do smaku), żelatyna + 30 ml wody z moczenia, mleczna czekolada
Metoda gotowania:
Namoczyć żelatynę. Odmierzamy wymaganą ilość czekolady. Patelnię ze śmietaną wysyłamy do pieca, dodajemy ekstrakt waniliowy lub wanilinę i ciągle mieszając podgrzewamy śmietankę na średnim ogniu, aż będzie gorąca, ALE nie gotuj!
Gdy krem osiągnie temperaturę około 80 stopni, wyjmujemy go z pieca i dodajemy luźną żelatynę. Gdy śmietana jest jeszcze gorąca i gorąca, dodaj czekoladę. Dokładnie wymieszaj szpatułką, a następnie ubij blenderem zanurzeniowym do uzyskania gładkości. Masę tę wsypać do wygodnego pojemnika, przykryć folią stykającą się i wstawić do lodówki na co najmniej 8 godzin do ustabilizowania, lub lepiej zostawić na noc.
Krem stał przez noc w lodówce i dobrze się ustabilizował. Przenosimy go do miski i ubijamy z maksymalną prędkością, aż masa zwiększy swoją objętość i stanie się puszysto-gładką. Śmietanę zaczynamy ubijać zawsze na zimno, to znaczy wyciągamy ją z lodówki i od razu ubijamy. Musisz być bardzo ostrożny i ostrożny, ponieważ istnieje ryzyko przerwania kremu, ponieważ krem jest zawarty w składzie. Ważne jest, aby zatrzymać się na czas!
Krem jest gotowy! Użyłam go do dekoracji babeczek. Można nim również nakładać warstwy i dekorować ciasta.
Smacznego! Spraw, aby Twoi bliscy byli szczęśliwi!