Cześć wszystkim! Mam na imię Natalia i cieszę się, że witam Cię na moim kanale Smaczne po prostu szybko!
Dziś zapraszam na ciasto Czekoladowej Bryzy. Ciasto jest bardzo smaczne, umiarkowanie słodkie, delikatne, można powiedzieć, że rozpływa się w ustach.
Możesz obejrzeć przepis wideo krok po kroku w moim filmie poniżej.
Gotujmy
Krem jogurtowy
Do 500 gramów gęstego jogurtu naturalnego, w razie potrzeby jogurt można zastąpić kwaśną śmietaną, dodać
- 130 gramów lub 6,5 łyżki stołowej. łyżki cukru pudru
- 30 gramów lub 3 łyżki. łyżki bez przesianego kakao
Mieszaj trzepaczką, aż gładka, puder i kakao całkowicie się rozpuszczą.
W czystej, suchej, zimnej misce ubij 200 g schłodzonej śmietany o zawartości tłuszczu 30-35%.
Zacznij bić przy niskiej prędkości miksera. Gdy śmietana zacznie się pienić, stopniowo zwiększaj obroty miksera do maksimum i przy maksymalnych obrotach miksera ubijaj śmietankę, aż będzie przewiewna. Do miękkich szczytów.
Ubitą śmietanę przełożyć na masę jogurtową i wszystko wymieszać trzepaczką na gładką masę. Krem jest gotowy.
Uformujmy ciasto
Krem podzielić wizualnie na 5 części.
Ciasteczka układamy w jednym rzędzie na talerzu, montujemy zdejmowaną formę i folię octanową.
- przykryj ciasteczka 1/5 kremu
- połóż drugi rząd ciasteczek na kremie
- przykryj ciasteczka 1/5 kremu
I tak na przemian ciasteczka i śmietana formujemy całe ciasto. W sumie będziemy mieli 5 warstw ciastek i 5 warstw kremu.
Ciasto wkładamy do lodówki do namoczenia i stabilizacji przez co najmniej 5-6 godzin, zazwyczaj odkładam na noc. Schłodzone ciasto przykryj lukrem.
Przygotujmy lukier
Poskładać i podgrzać, aż będzie gorąca
- 100 gram gorzkiej czekolady z 50% zawartością kakao
- 100 gramów śmietanki o zawartości tłuszczu 30-35%
Wszystko razem wymieszaj, aż będzie gładkie. Glazura jest gotowa.
Wypełnij lukrem na schłodzonym cieście. Równomiernie wyrównaj glazurę.
Jeśli na powierzchni glazury znajdują się małe pęcherzyki powietrza, można je delikatnie przebić drewnianym patyczkiem.
Ciasto wkładamy do lodówki na 15-20 minut, aby zamrozić lukier. Gdy lukier stwardnieje, uwolnij ciasto z formy i folii octanowej.
Krem rozsmarować z boku tak, aby ciasteczka były pokryte kremem.
Pokrój 4 ciasteczka na okruchy, ja posiekaj średnie ciasteczka i posyp boki ciasta posiekanymi ciasteczkami.
Ciasto również posypuję na wierzchu wzdłuż krawędzi okruchem.
Ciasto jest gotowe i gotowe do podania! Radzę to ugotować!
Składniki obliczono na ciasto o wymiarach 16 na 16 cm, wysokości 6,5 cm i wadze 1450 gramów.
W 1 łyżce stołowej bez blatu - 20 gramów cukru pudru, z blatem - 25 gramów.
Fundacja
- 350 gram kruchego ciasteczka z kawałkami czekolady
Krem
- 500 gramów gęstego jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany
- 200 gram śmietanki, 30-35% tłuszczu
- 130 gramów (6,5 łyżki stołowej. łyżki bez blatu) cukier puder
- 30 gramów (3 łyżki stołowe. łyżki bez blatów) kakao
Glazura
- 100 gram gorzkiej czekolady z 50% zawartością kakao
- 100 gram śmietanki, 30-35% tłuszczu
Do zraszania
- 40 gramów kruche ciasteczka z kawałkami czekolady