#weganin
Składniki: Do ciasta: mąka pszenna, woda, cukier, olej roślinny, kakao w proszku, skrobia kukurydziana, soda, sok z cytryny, do spłacenia sody, do kremu:, mleko kokosowe (zrobiłam własne), cukier, mąka kukurydziana, woda do skrobia
Metoda gotowania:
Przygotowanie biszkoptu: Przesiej mąkę, proszek kakaowy, skrobię i sodę do głębokiego pojemnika.
W innym pojemniku wymieszaj wodę, cukier, olej i sok z cytryny.
Do suchych składników wlej składniki płynne. Dobrze wymieszać. Ciasto dobrze wypływa z łyżki. Dla pewności osobno gaszę sodę sokiem z cytryny i od razu mieszam z ciastem.
Nasmaruj formę kroplą oleju roślinnego. Wlej do niego ciasto. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 145°C przez 15 minut, następnie w 165°C przez 40 minut.
Pozwól herbatnikowi całkowicie ostygnąć w formie.
W tym czasie przygotujemy krem: W małym rondelku wymieszaj mleko kokosowe i cukier. Rozpocznij ogrzewanie na małym ogniu.
Osobno wymieszaj skrobię i odrobinę wody (może 30-40 ml) w szklance, aby skrobia całkowicie się w niej rozpuściła.
Od czasu do czasu mieszaj podgrzane mleko z cukrem. Gdy się zagotuje, stopniowo dodawaj mieszankę skrobi i wody i mieszaj. Gdy masa zgęstnieje, wyłącz ogrzewanie.
Przykryj folią spożywczą „w kontakcie” z kremem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Oto krem po schłodzeniu:
Gdy gotowe ciasto ostygnie, wyjmij z foremki na deskę. Ostrożnie pokroić na 3 ciastka (tym razem zrobiłam to tylko nożem, a zwykle robię małe nacięcia nożem, potem używam nici). Ciasta są wilgotne i tłuste, dobrze upieczone.
Posmaruj 2 ciastka śmietaną. Nasmaruj też bok.
Trzecie ciasto pokruszyć rękoma, a następnie rozwałkować do torby z wałkiem do ciasta.
Wierzch i boki ciasta posyp okruchami.
Pozostaw na noc w lodówce.