Ten pyszny i piękny tort pomarańczowy jest idealny do świętowania urodzin lub nowego roku. Jednak będzie świetnie wyglądać na każdym świątecznym stole. Ciasto okazuje się bardzo smaczne i delikatne z jasną słodko-kwaśną nutą pomarańczy. Mało kto może odmówić kawałka takiego ciasta. A też okazuje się bardzo dużo i taki deser zdecydowanie wystarczy dla dużej firmy.
Wykonanie tego pomarańczowego ciasta z galaretką nie jest zbyt trudne. Technologia warstw kremowych i pomarańczowych jest najprostsza, najważniejsze jest robienie wszystkiego powoli i krok po kroku.
Spróbuj zrobić tak proste i pyszne ciasto z pomarańczami, podbije każdego!
Składniki:
Kremowa warstwa:
- twarożek - 500 g
- śmietana nie mniej niż 30% - 500 ml
- cukier - 300 g
- kwaśna śmietana lub jogurt - 150 g
- woda - 150 ml
- żelatyna - 40 g
- cukier waniliowy - 10 g
Warstwa pomarańczowa:
- sok pomarańczowy - 500 ml
- żelatyna - 25 g
- cukier - 2 łyżki. l.
Dekoracja:
- pomarańczowy - 1 szt.
- świeża mięta
- koraliki cukrowe
Przepis krok po kroku
Gotowanie ciastka
1. Najpierw zróbmy ciastko.
Podziel 4 jajka na żółtko i białko.
Białka ubić mikserem, stopniowo dodając do nich 80 g cukru i 8 g cukru waniliowego.
Kto nie ma wag, możesz użyć tej proporcji na 1 jajko, weź 1 łyżkę. l. cukier i 1 łyżka mąki z małym szkiełkiem.
Białka ubić z cukrem na mocną, stabilną pianę. To bardzo ważne, w przeciwnym razie ciastko nie zadziała.
2. Do ubitych białek dodawać żółtka pojedynczo, cały czas ubijając je mikserem.
3. Do tej masy wsypać 100 g przesianej mąki w trzech podejściach, za każdym razem krótko mieszając mikserem na niskich obrotach. Jeśli mikser nie ma niskiej prędkości, lepiej wymieszać ciasto ręcznie łopatką. Ciasto biszkoptowe powinno pozostać lekkie i przewiewne.
4. Gotowe ciasto przełóż do formy, której spód pokryty jest pergaminem. Delikatnie rozprowadź ciasto na całej formie. Wielkość mojej formy to 22*22 cm.
5. Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 30-35 minut.
Syrop do gotowania do impregnacji
6. Gotujący syrop cukrowy do impregnacji herbatników.
Do rondla wlej pół szklanki wody i wlej tu pół szklanki cukru.
Stawiamy rondel na kuchence. Po ugotowaniu gotuj syrop przez 1 minutę. Niech syrop ostygnie.
7. Przed przygotowaniem kremu przygotujemy wszystko.
Wyjmij upieczony i już schłodzony biszkopt z foremki i wyjmij pergamin. Za pomocą noża odetnij górną skórkę herbatnika.
Włóż ciastko do formy. Wokół herbatnika nakładamy folię acetatową, można ją zastąpić wyciętym plastikowym folderem na papiery.
8. Biszkopt dobrze namoczyć schłodzonym syropem cukrowym. Zaimpregnowanie tego biszkoptu zajęło mi około 100 ml syropu cukrowego.
Krem maślany do gotowania
9. Najpierw zalej 40 g żelatyny 150 ml wody i dobrze wymieszaj. Żelatyna pęcznieje przez około 10-15 minut.
10. Zacznijmy przygotowywać resztę kremu.
Do miski wrzuć 500 g twarogu, dodaj 300 g cukru i 10 g cukru waniliowego. Dodaj do tego 150 g niesłodzonego jogurtu lub kwaśnej śmietany. Ubij wszystko blenderem zanurzeniowym, aż będzie gładkie. Możesz także posiekać twaróg w siekaczu.
11. Oddzielnie wlej 500 ml śmietanki do miski o zawartości tłuszczu co najmniej 30%. Krem musi być zimny.
Śmietanę ubić najpierw na niskich obrotach miksera, bardzo powoli zwiększać do maksimum. Krem powinien się rozszerzać i stać się puszysty. Uważaj, aby nie ubić śmietany zbyt mocno, bo się rozwarstwi.
Bardzo ważne jest również, aby misa miksera i trzepaczka były całkowicie czyste i suche.
12. Tak przygotowaną pokruszoną masę twarogową wlać do bitej śmietany. Wszystko miksujemy przy niskiej prędkości miksera i nie na długo.
13. Rozpuść spęcznioną żelatynę na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając łyżką. Podgrzej żelatynę do około 50-60 stopni.
14. Stopniowo wlewaj stopioną żelatynę do przygotowanego kremu, ubijając ją na niskich obrotach. Nie można wlać całej żelatyny od razu, w przeciwnym razie krem może się złuszczać. Jeśli żelatyna nie jest wystarczająco podgrzana, to wpadając do zimnego kremu, natychmiast gęstnieje i w kremie tworzą się galaretowate grudki.
15. Gotowy krem natychmiast wylej na przygotowane ciastko. Wszystko wyrównujemy szpachelką.
16. Przykryj górę ciasta folią spożywczą i włóż do lodówki do zamrożenia.
Gotowanie pomarańczowej warstwy
17. Gdy krem jest zamrożony, przygotuj warstwę pomarańczy.
Do miski wlej 25 g żelatyny i dodaj około 200 ml soku pomarańczowego. W sumie potrzebujesz pół litra soku pomarańczowego w temperaturze pokojowej. Wszystko wymieszaj i pozostaw na 10-15 minut, aby żelatyna puchła.
18. Po 15 minutach nałóż spuchniętą żelatynę na piec i rozpuść ją, ciągle zmieniając łyżką na małym ogniu.
19. Do pozostałego soku wlej rozpuszczoną żelatynę, wymieszaj i dodaj 2 łyżki. Sahara. Dodaję cukier, bo mój sok nie jest słodki.
20. Ciasto wyjmujemy z lodówki i wylewamy przygotowany sok pomarańczowy na zamrożoną kremową warstwę. Ciasto ponownie wkładamy do lodówki, aby dobrze się zestaliło i ustabilizowało przez co najmniej 4 godziny.
Dekorowanie ciasta
21. Pokrój jedną pomarańczę na ćwiartki.
22. Połóż ćwiartki pomarańczy na całkowicie zamrożonym cieście. Rozprowadzamy go tak, że podczas krojenia otrzymujemy kwadratowe porcje.
Umieść świeży listek mięty pod każdym plasterkiem pomarańczy.
Dla urody posyp również cukrowymi koralikami. Przed podaniem najlepiej udekorować koralikami, ponieważ po pewnym czasie mogą się stopić.
23. Wyjmujemy gotowe ciasto z formy, usuwamy folię octanową i kroimy na kwadraty.
Kremowe ciasto z galaretką pomarańczową okazało się bardzo smaczne i piękne. Cienki wilgotny biszkopt dobrze komponuje się z delikatną warstwą kremu maślanego i słodko-kwaśnej galaretki pomarańczowej. To ciasto idealne na deser na urodziny lub na świąteczny stół na Nowy Rok.
Przepis wideo
Przepis pochodzi z mojej strony kulinarnej. govimop.com