Od kilku lat na sylwestrowym stole zawsze stoi kaczka😋 Zawsze gotowałam ją na różne sposoby i ten rok nie jest wyjątkiem. W tym roku postanowiłam upiec kaczkę z kapustą i tak było! Kaczka okazała się cudowna 👍
Składniki: kaczka, cebula duża, kapusta kiszona, jabłka średniosłodkie, czosnek, cukier, sól, pieprz p/v, olej rośnie
Metoda gotowania:
Opalamy ptaka z nadmiaru piór, usuwamy gruczoły łojowe na ogonie i odcinamy nadmiar skóry na gardle. Dokładnie umyć tuszę i osuszyć ręcznikiem papierowym, aby usunąć resztki wody.
W osobnym pojemniku połącz 3 łyżki olejów do uprawy, posiekany czosnek, sól, cukier i pieprz. Dodałem cukier i pieprz po 0,5 łyżeczki i sól 1 niepełną łyżeczkę. Wszystko dobrze wymieszaj, aż sól i cukier się rozpuszczą.
Kaczkę natrzyj marynatą ze wszystkich stron i również w środku. Owijamy folią spożywczą, wysyłamy ptaka do lodówki, aby marynował przez kilka godzin (najlepiej przez noc).
Gdy kaczka jest marynowana, przygotuj nadzienie. Cebulę pokroić w półpierścienie. Na patelni z grubym dnem podgrzewamy olej roślinny, cebulę wysyłamy do smażenia. Smaż na dużym ogniu, aż cebula stanie się przezroczysta.
Kapustę kiszoną, jeśli jest bardzo kwaśna, namoczyć w zimnej wodzie i odcisnąć. W razie potrzeby zmiel go również. Jabłka pokroić w kostkę. Kapustę i jabłka wysyłamy do cebuli.
Dodaj szczyptę cukru i czarnego pieprzu, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut. Nie zapomnij zamieszać, aby kapusta się nie paliła. Wyjmij patelnię z pieca i lekko ostudź nadzienie.
Kaczkę faszerować kapustą. Jeśli cząstki czosnku pozostaną na tuszy, usuń je, w przeciwnym razie po upieczeniu spali się i zepsuje wygląd ptaka.
Zapinamy brzuch kaczki wykałaczkami i szyjemy nitkami. Włóż tuszę do naczynia do pieczenia pokrytego folią. Jeśli nadal masz nadzienie z kapusty, umieść je wokół krawędzi kaczki. Przykryj kaczkę folią i wstaw do piekarnika 180-200* na 1,5-2 godziny.
Po upływie czasu otwórz folię i pozwól kaczce się zrumienić, co jakiś czas podlewając ją wędzonym tłuszczem.
Zwykle na stole podawałam całą kaczkę, ale tym razem zdecydowałam się na rzeź, znacznie wygodniej jest jeść w ten sposób.
Smak Bon 😋