Od czasów radzieckich wiele osób pamięta, że w zakresie żywienia zbiorowego istnieje pojęcie „dzień rybny” i tradycyjnie przypadał on w każdy czwartek. Ale po co czekać do tego dnia, aby ugotować pyszną zupę z pstrąga?! Do tego takie pierwsze danie jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe, bo dużo już napisano o właściwościach czerwonej ryby, a zwłaszcza pstrąga.
W przypadku tego przepisu te części ryby, które są tradycyjnie częścią zestawu do zupy, są idealne: głowa, kości i płetwy. Dodaj do tego ogon, który zawsze ma wystarczającą ilość mięsa, a otrzymasz bardzo bogatą zupę z dodatkiem mięsa rybnego.
Składniki:
Bulion:
- Pstrąg (głowa, kości, płetwy, ogon) - 600 g
- Woda - 2,5 l
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Marchew (duża) - 1/2 szt.
- Sól dla smaku
- Czarny pieprz (groszek) - do smaku
- Liść laurowy - 1 szt.
- Zieloni (łodygi) - do smaku
Zupa:
- Rosół - 2 l
- Marchew (duża) - ½ szt.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Pasta pomidorowa - 2 łyżeczki
- Liść laurowy - 2 szt.
- Czarny pieprz (mielony) - do smaku
- Papryka (mielona) - do smaku
- Sól dla smaku
- Ziemniaki - 500 g
- Zieloni (świeże) - do smaku
Przepis krok po kroku:
Przygotuj jedzenie. Zamrożonego zestawu do zupy nie trzeba rozmrażać.
Ilość ziemniaków weź w zależności od pożądanej grubości zupy. Jeśli marchewki są duże, jeden kawałek wystarczy na bulion i zupę. Weź 2 małe rośliny okopowe.
Ułóż kawałki pstrąga w rondelku o odpowiedniej wielkości i zalej zimną wodą. Podpalić i zagotować, zgarniając powstałą pianę.
Następnie dodaj resztę bulionu. Doprowadź ponownie do wrzenia, kontynuując usuwanie piany.
Rosół gotować na niskim poziomie przez 30 minut. Następnie usuń koński ogon i gotuj głowę i płetwy jeszcze przez około 20 minut. Odcedź gotowy bulion.
Podczas gotowania bulionu przygotuj warzywa na zupę: drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki na grubej tarce, pokrój ziemniaki w drobną kostkę.
Gotowanie zupy w głębokim rondlu jest bardzo wygodne. Rozgrzej w nim olej roślinny i dodaj przygotowaną cebulę i marchewkę. Smażyć warzywa na małym ogniu do miękkości i przyjemnego złocistego koloru (około 5-7 minut), ciągle mieszając.
Dodaj do tego ziemniaki i koncentrat pomidorowy. Wymieszaj, dodaj przyprawy (nie dodawaj jeszcze soli).
O przyprawach: może to być nie tylko czarny pieprz i papryka, ale także ziele angielskie lub mieszanka papryki.
Wlej napięty bulion. Jego ilość zależy od pożądanej grubości zupy.
Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować, przykrywając rondel pokrywką, aż warzywa będą w pełni ugotowane (około 20-25 minut).
Wyjmij mięso z kucyka i dodaj je do prawie gotowej zupy wraz z połową posiekanych warzyw. Posolić danie, w razie potrzeby posolić. Wymieszaj i zdejmij rondel z ognia.
Zupę z pstrąga odstawiamy na 10-15 minut, następnie podajemy wlewając do miseczek i posypując pozostałymi świeżymi ziołami.
Zupa rybna okazała się bogata, dzięki główce i płetwom, gęsta - ze względu na warzywa. Jeśli jednak chcesz, możesz zmniejszyć ilość ziemniaków i dodać trochę ryżu.
Zupy było dużo. Schłodzone naczynie przechowuj w lodówce przez 2-3 dni, podgrzewając w razie potrzeby.
Smacznego!
Polub, komentuj, udostępniaj w sieciach społecznościowych,zasubskrybuj nasz kanałto dla nas najlepsza nagroda!
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)