Jakie obrzydliwe, jakie obrzydliwe! Ta twoja ryba!
Ale nie! Dzisiaj podzielimy się sekretami, jak zrobić najbardziej idealną galaretę rybną na świąteczny stół, aby wszyscy byli oszołomieni.
Sekret numer 1 - z czego gotować
Aby uzyskać prawdziwy bulion rybny, który odpowiednio stwardnieje, potrzebny jest nie tylko piękny kawałek fileta rybnego, ale także głowa z ogonami.
Do galaretki nie trzeba zabierać kości, grzbietów i innych ozdób. Sprawi, że bulion będzie mętny, ale nie doda smaku. Weź parę głów i ogon. Ale zawsze z miazgą rybną.
Sekret numer 2 - jak ugotować odpowiedni bulion
Zalej więc głowy i ogon zimną wodą, nałóż na średni ogień, zagotuj i zmniejsz.
Bulion na galaretę gotuje się dokładnie przez 40 minut - potrzebujemy kleistości w bulionie, co oznacza najsłabsze ciepło i ledwo zauważalne gotowanie. Nie solij!
Sekret numer 3 - jak i kiedy gotować filety
Filet rybny bez kości i skóry, można już pokroić na piękne kawałki bez skóry, ugotować oddzielnie od bulionu głównego w niewielkiej ilości wody (0,5 cm wyżej), zagotować.
Gotowane w kawałkach to około 10 minut. Jeśli w jednym kawałku, to 15-20 minut. Gotując filety dodaj przyprawy/cebulę/marchewkę. Oraz sól i pieprz.
Sekret numer 4 - jak wszystko schłodzić i osuszyć
Gotową rybę należy schłodzić w płynie, w którym została ugotowana. Ale bardzo ważne jest, aby usunąć głowy i ogony z głównego bulionu na czas, aby nie zmętniał.
Bulion z głów należy dwukrotnie przefiltrować przez szmatkę. Możesz go rozjaśnić ubitym surowym białkiem i ponownie odcedzić.
Sekret nr 5 - Zamienianie paskudnego w radość
Aby uzyskać pyszną galaretę rybną, nie zapomnij dodać soku z cytryny do gotowego bulionu! Tylko trochę, około 1 godziny. l. Lub trzymaj trochę skórki cytryny startej na tarce w bulionie, gdy ostygnie, a następnie odcedź.
Sztuczka polega na tym, że cytrusy usuwają nieprzyjemne rybne zapachy i nadają potrawie wyrafinowania.
W restauracjach dodatkowo dodaj 1-2 łyżeczki do galaretki. l. koniak lub likier cytrynowy, czasem wytrawne białe wino. Wszystko po to, by zamienić galareta w arcydzieło.
To są wszystkie tajemnice na dziś. Następnie postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi żelatyny i udekoruj / odbierz galaretę na życzenie.
Powodzenia i zdrowia!
__________________________________________________________________________________________
🔥Ten artykuł pochodzi z Pulse, a mój kanał jest największy w PULS- wejdź, fajnie tam!❤️
Podobał Ci się artykuł?
zasubskrybuj kanał „Uwagi kulinarne o wszystkim”
Nie jest to dla ciebie trudne, ale cieszę się!
Dzięki za przeczytanie do końca!