Przystawka wątrobowa „Pikantna”. Z pozoru zwyczajne składniki, dzięki czemu smak potrafi zaskoczyć każdego. Aby zrozumieć, musisz wziąć i ugotować, tym bardziej jest to bardzo proste w przygotowaniu.
***************************
Przepis:
wątróbka drobiowa -600g
cebula -1 szt
liść laurowy -2 szt.
sól -1 łyżeczka
Na sos:
ogórek kiszony -150g
śmietana -200g
czosnek -3 ząb
pieprz czarny - do smaku
sól -1 / 3 łyżeczki
koperek - do smaku
METODA GOTOWANIA
Na początek zajmijmy się wątrobą, wziąłem kurczaka, możesz wziąć wołowinę lub wieprzowinę, wszystko według własnego gustu. Aby była miękka i delikatna, gotuję tak, wlewam wodę na patelnię, wrzucam cebulę, liść laurowy, sól
łyżeczka bez zjeżdżalni, jak woda się zagotuje, obniżam 600 gramów wątroby.
Gotuję od momentu wrzenia dokładnie 20 minut, zdejmuję z ognia, ale nie wyjmuję wątroby, zostawiam na 30 minut lub do ostygnięcia. Dopiero teraz go wyjmuję i pozostawiam do wyschnięcia przed wilgocią.
W tym samym czasie przygotuj sos. Zetrzyj ogórki kiszone na grubej tarce 150 gramów, drobno posiekaj koperek.
Odmierzmy 200 gram kwaśnej śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu, dziś dodaj 15% ogórków, ziół, przepuść przez prasę 3 ząbki czosnku.
Dodaj sól, czarny pieprz i wymieszaj, wstaw do lodówki, aby ostudzić sos.
Teraz kroimy wątrobę, bierzemy salaterkę, wkładamy wątrobę do pierwszej warstwy, smarujemy sosem, następnie nakładamy warstwę wątroby, smarujemy sosem i tak dalej, aż wyczerpią się piec i sos. Na wierzch posyp ziołami.
Przystawka jest gotowa, możesz od razu rozpocząć degustację lub włożyć ją do lodówki i pozostawić do zaparzenia i ostygnięcia.
Możesz zobaczyć szczegóły i szczegóły gotowania w moim krótkim filmie poniżej:
Polecam obejrzeć sałatkę z wątróbki
i wątróbka