Dla wielu ciasto Napoleona jest ulubionym, pysznym wspomnieniem z dzieciństwa. Obecnie młode gospodynie nie chcą poświęcać czasu na jego przygotowanie, ale nasze mamy pieczołowicie przygotowywały go na każdą uroczystość rodzinną, nie zaliczając tego procesu jako czasochłonnego. O ile teraz pamiętam: bułki waflowe, „Jagody” z fabrycznych herbatników i gofrów oraz ciasto „Napoleon” to główne atrybuty rodzinnych świąt.
Dziś czas przygotowania ciasta jest znacznie skrócony dzięki zastosowaniu ciasta francuskiego i gotowanego fabrycznie mleka zagęszczonego. W przeszłości zdecydowanie nie było ich w naszych sklepach. Teraz wszystko stało się znacznie łatwiejsze.
Jest wiele odmian śmietanki na ten popularny deser, ale tradycyjny składa się z masła i gotowanego skondensowanego mleka. Jeśli zastąpisz masło mieszanką mleka budyniowego, smak w ogóle się nie zmieni, ale zawartość tłuszczu i kalorii w cieście znacznie się zmniejszy.
Gotuj dla zabawy i zabawy!
Składniki:
Ciasto francuskie bez drożdży - 1000 g
Gotowane mleko skondensowane - 1 puszka
Mleko - 500 ml
Mąka pszenna - 3 łyżki. l.
Skrobia kukurydziana - 2 łyżki. l.
Przygotowanie:
Krok 1: Aby zrobić ciasto, potrzebujesz minimalnego zestawu składników, jeśli używasz zakupionego ciasta francuskiego bez drożdży. Przepis wykorzystuje 2 opakowania po pół funta każdy, składające się z dwóch talerzy.
Krok 2: Proces gotowania należy rozpocząć od budyniu kremu, ponieważ wymaga czasu, zanim ostygnie. Można to zrobić na dwa sposoby: w rondlu / rondlu na płycie kuchennej lub w kuchence mikrofalowej. Drugi jest prostszy, ale zależy to od osobistego uznania. Mąkę pszenną i skrobię kukurydzianą przesiej do pojemnika, którego można użyć do gotowania w kuchence mikrofalowej. Wygodniej jest go zabrać od razu, aby można było ubić krem mikserem. Wymieszaj suche składniki.
Krok 3: Wlej zimne mleko i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Gotuj w kuchence mikrofalowej z maksymalną mocą (moja 800 W) przez 5-7 minut, dokładnie mieszając co minutę. Za każdym razem lepiej jest włączać piekarnik na 1 minutę, niż na cały cykl naraz.
Krok 4: Śmietanę gotować do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Przykryj pojemnik folią spożywczą i ostudź w temperaturze pokojowej.
Krok 5: Kiedy ostygnie, krem nadal będzie gęstniał.
Krok 6: Ciasto rozmrażaj wstępnie w warunkach (w lodówce, w temperaturze pokojowej, w opakowaniu, bez) określonych w instrukcji, ale nie rozkładaj go na arkusze. Warstwę z każdego opakowania zwinąć w ciasną oddzielną rolkę (powinieneś dostać 2 sztuki). Pokrój je na 6 ślimaków o równej szerokości.
Krok 7: Spłaszcz ślimaka palcami równym kole. Rozwałkuj wałkiem w cienkie ciasto pita na posypanej mąką powierzchni. Resztę przykryj folią, aby się nie zwijała.
Krok 8: Jest bardzo wygodne, że wszystkie półfabrykaty mają tę samą średnicę i nie trzeba wycinać niczego zbędnego, rozwałkować na dnie podzielonej formy, która służy jako spód (wyjdzie średnica 23 cm). Odwróć go tylną stroną, zmiażdż mąką i rozwałkuj na soczyście. Jeśli powierzchnia jest szorstka, będziesz musiał ją podnieść, ponieważ stwarza to przeszkodę dla toczenia. Trudno pisać, ale w rzeczywistości wszystko jest proste! Dokładnie nakłuć widelcem na całym obwodzie. Tak ostrożnie, jakbyś odpowiadał na pytanie: „Czy jesteś osobą nerwową?” - „Noooooooo!” A na samym skraju jest to obowiązkowe.
Krok 9: Rozgrzej piekarnik do 210-220 stopni. Ostrożnie przenieś soki na blachę do pieczenia (bardzo dobrze, jeśli jest ich więcej niż jeden - gdy jeden piecze, następny jest gotowy). Robi się to w następujący sposób: soczystym, delikatnie podważającym palcem „spód” obróć z jednej krawędzi, wyjmij na dłoń i rozłóż na suchej blasze do pieczenia. W takim przypadku ważne jest, aby nie rozciągać przedmiotu obrabianego na boki. Piec 5-10 minut w zależności od parametrów piekarnika. Ciasta powinny być złocisto-brązowe, a nawet 2-3 z nich powinny się trochę bardziej zarumienić (powinny się trochę przypalić), nadadzą ciastowi Napoleona szczególnego smaku (widać je na środku stosu). Kieruj się zdjęciem. Jeśli piekarnik pozwala upiec dwa ciasta jednocześnie w ten sam sposób - świetnie. Jeśli nie, lepiej wziąć pojedynczo - dłużej, ale rezultatem jest pyszne ciasto!
Krok 10: Mleko zagęszczone gotowane na mleku gotuje się bardzo długo w domu, znacznie łatwiej jest kupić je w supermarkecie w stanie gotowym. Ale zdecydowanie powinieneś zwrócić uwagę na kompozycję. Powinien zawierać tylko dwa składniki: pełne mleko i cukier - nic więcej!
Krok 11: Dodaj gotowane mleko skondensowane do schłodzonego budyniu i ubij mikserem, aż będzie gładkie. Krem jest gotowy.
Krok 12: Ciasta są kruche! Odłóż jeden „brzydki” na bok. Reszta smarując kremem (2 łyżki. l.) równo każdy placek, układaj jeden na drugim, ale nie dociskaj. Pozostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej, następnie wstaw do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc).
Krok 13: Nie umieszczaj obciążenia na torcie od góry, ciasta same się skurczą. To taki gładki i zgrabny „Napoleon”. Posmarować resztą kremu. Przełam „brzydkie” ciasto na małe kawałki i posyp nimi ciasto. To klasyczna opcja projektowa, ale opcjonalnie można rozłożyć truskawki (smak ciasta bardzo dobrze do nich pasuje) i zrobić czekoladowe smugi.
Krok 14: Podawaj gotowe ciasto Napoleona na uroczystości, bankiecie lub w szare dni, aby rozweselić.
Krok 15: Oto cięcie - 11 ciastek i wiele, wiele warstw.
Ciesz się herbatą i niech będzie pyszna!
Polubienie i zasubskrybowanie naszego kanału to najlepsze podziękowania dla naszych autorów :)