Najważniejszym błędem, jaki popełnia każdy, jest moczenie chleba w mleku i nakładanie go na oko. A jajko jest nadal dodawane. To nie jest właściwe! Mam NAJLEPSZY przepis na idealne kotlety – dziś podzielę się nim z Wami. Moje kotleciki są zawsze chwalone przez wszystkich, prosząc o suplementy i jedząc wszystko, nieważne ile gotuję.
Składniki:
mięso mielone
cebula
czosnek
mąka
chleb
Sól
przyprawy
woda
olej do smażenia
zielenie do dekoracji
Przygotowanie:
Cała cecha pysznych „prawidłowych” kotletów tkwi w proporcji chleba i mięsa mielonego. Ile chleba wkładasz? Ja, jak wielu przedtem, brałem chleb na oko. I to jest wielki błąd!
Tak więc bierzemy 500g mięsa mielonego, dodajemy 1 dużą cebulę - przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, można zetrzeć na tarce lub posiekać blenderem, ale nie kroimy, cebula powinna być bardzo mała.
Posolić mięso mielone do smaku, przyprawy (mam tylko czarny pieprz mielony), kilka posiekanych ząbków czosnku.
A teraz najciekawszą i najważniejszą rzeczą jest chleb. Bierzemy 4-5 kromek białego chleba (nie bułek!), odcinamy skórkę, a miękisz napełniamy wodą. Nie mleko!
Jak tylko zmięknie, wyciskamy go i idealnie zważymy, powinno być około 200g. Oznacza to, że proporcje są następujące: na 500g mięsa mielonego 200g namoczonego i wyciśniętego chleba. Okazuje się, że około 60/40.
Chleb powinien być jednorodny, dlatego też przepuszczamy go przez maszynkę do mięsa lub przerywamy blenderem.
Do mięsa mielonego dodać chleb, wlać 50 ml wody i dobrze zagnieść rękoma, a następnie ubić - mięso mielone wyjąć i 10 razy wrzucić do miski.
Jajka nie dodaję do mielonego mięsa - kotlety bez niego dobrze trzymają swój kształt i nie rozpadają się. Najważniejsze jest, aby dobrze odeprzeć mięso mielone, aby nie było w nim powietrza.
Jeśli wszystko jest zrobione poprawnie, mięso mielone okazuje się jednorodne, ma konsystencję pasty. Mokrymi rękami formuj kotlety, obtocz w mące (lub bułce tartej) i smaż z obu stron na oleju roślinnym.
Kotlety są miękkie, soczyste, puszyste - bardzo smaczne! Spróbuj sam! Jako dodatek podaję puree ziemniaczane, makaron, kaszę gryczaną, puree z groszku lub ryż.
Swoją drogą pyszny sos, jak w jadalni, idealnie nadaje się na kotlety. Oto recepta:
Szybki sos na kotlety, jak w jadalni. Nie ma jeszcze lepszego przepisu (spróbuj sam)
Przeczytaj także: Jak usuwam chemię z kurczaka kupionego w sklepie: 2 sprawdzone sposoby (udostępnij)
Napisz w komentarzach, jak gotujesz kotlety? Jakie są jeszcze sekrety, które sprawiają, że kotlety są soczyste i smaczne?
Jeśli podoba Ci się przepis na kotlet, polub go. Zasubskrybuj również kanał, aby nie przegapić nowych przepisów i artykułów. Dziękuję!