Kibbeling to bardzo smaczna rzecz, którą jedni nazywają przystawkami, a inni daniami głównymi. Jest przygotowywany z filetów z białej i niedrogiej ryby. Najczęściej z dorsza. Tradycyjnie - w cieście piwnym.
To prawda, jak potrzeba inwencji jest sprytna, więc kucharz też czasami nie wie, jak się uchylać. Tak więc teraz kibbeling można znaleźć w panierce i dla smakoszy (bardzo drogie odmiany ryb, takie jak muksun) oraz z truflami, ale bez ciasta, które w rzeczywistości jest najważniejsze.
Jednak tutaj jak kto lubi. Jestem całkiem zadowolony z wersji klasycznej - prostej i smacznej. No i niezbyt drogie.
Nawiasem mówiąc, musisz gotować szybciej - ponieważ rodzina, jeśli kocha ryby, szybko nabiera złego nawyku - noszenia kawałków jak nasiona.
Bierzemy:
- Filet rybny - około kilograma
- 250 gr mąki
- 250 ml piwa
- 1 całe jajko
- 2 wiewiórki
- Sól i pieprz do smaku
Jak gotujemy:
Wymieszaj mąkę z piwem, jednym jajkiem, solą i pieprzem - i odstaw ciasto na około 30 minut, aby mąka jeszcze bardziej pęcznieła i było jasne, jaka jest gęsta. Jeśli jest bardzo gęste, możesz dodać więcej piwa.
W tym czasie pokrój filet na kawałki.
Ubij dwie wiewiórki na mocne szpice i wymieszaj w cieście, jak w biszkoptu – przesuwając od góry do dołu.
Nawet ktoś, kto nigdy niczego nie gotował, poradzi sobie dalej.
Bierzemy patelnię, wlewamy do niej olej na kilka centymetrów (dobrze lub frytkownicę), dobrze podgrzewamy (ustawiamy frytkownicę na 190 stopni) i wysyłamy pokrojony filet bezpośrednio do ciasta.
Włóż filet do ciasta łyżką i wyślij na rozgrzany olej. Smażymy, aż pojawi się złota skórka, wyjmujemy - i wysyłamy nową porcję do smażenia. Wszystko smaży się bardzo szybko! Ryba w środku jest delikatna i pozostaje soczysta.
Smacznego!