W oczekiwaniu na nadchodzące święta wiele gospodyń domowych już kupuje majonez w wiadrach. Po co? Dziwne pytanie. Oczywiście do sałatek, ponieważ żadna z naszych rosyjskich sałatek stołowych nie jest kompletna bez dobrego majonezu.
Stąd pytanie redakcji do czytelników: czy wiesz, jak ugotować własny majonez? Niestety nie każdy ma taką wiedzę, ale produkty dla niego potrzebują najzwyklejszych, które obecnie znajdują się w wielu lodówkach.
W Internecie jest wiele przepisów na majonez, są te podstawowe, są też zasypane różnego rodzaju dodatkami.
Nie będziemy Was zanudzać przepisem, ale od razu zdradzimy wszystkie sekrety prawdziwego i najdoskonalszego majonezu.
Więc chodźmy.
Sekret numer 1 - kompozycja
W majonezie jasne jest, że nie ma możliwości zrobienia czegoś na oko. Dlatego ściśle przestrzegamy składu. A to olej roślinny, jajka, sól, cukier (zawsze więcej soli), ocet.
A czasem sok z cytryny, musztarda i mielony czarny pieprz. Kluczem jest tutaj „czasami”. W składzie częściej występuje musztarda.
Ważny!
Musisz wziąć najświeższe jajko, najlepiej rustykalne. Z jajek wiejskich majonez okazuje się żółtawy, ale z jajek sklepowych wychodzi kremowy, a nawet prawie biały.
Do majonezu nadają się dowolne oleje roślinne - od słonecznika i oliwki, po kukurydzę, a nawet musztardę.
Sól na 300 ml oleju potrzebuje 0,5 łyżeczki. l., cukier 1 łyżeczka. l., ale ocet 1 łyżka. l. Ocet można przyjmować jako 6% lub 9%. Idealnie jabłko, winogrono lub wino.
Sekret numer 2 - temperatura
Nie ma znaczenia, czy cała żywność znajduje się w lodówce, czy ma temperaturę pokojową.
Sztuczka do zamiany składników w boski sos polega na tym, że wszystkie muszą mieć tę samą temperaturę.
Sekret numer 3 - naczynia
Nie ubijaj majonezu w misce. Raczej możesz spróbować, ale zajmie to dużo czasu.
Aby ubić majonez domowej roboty, potrzebujesz wąskiej szklanki lub słoika. Teraz w każdej kuchni jest blender i to za jego pomocą wszyscy „ubijamy” wszystko. Grzechem jest nie „kopać się” w pyszny majonez, który można potem po prostu zjeść łyżką.
Najodpowiedniejszym więc daniem jest duża pojemność, w której można zanurzyć blender, a jego głowica powinna swobodnie do niego wchodzić i wychodzić.
Sekret nr 4 - zamówienie
Jajko zawsze pęka jako pierwsze! A żółtko musi być nienaruszone, nie może zostać zniszczone, to znaczy nie może się rozprzestrzenić. To magia, jeśli chcesz, delikatnie wbij jajko do przygotowanego pojemnika i dopiero wtedy dodaj na nie wszystkie inne składniki.
Sekret nr 5 - biczowanie
Tutaj wszystko da się zmieścić w jednym zdaniu, ale nie. Lepiej krok po kroku. Więc najpierw włóż głowicę miksera do szklanki z jajkiem i resztą składników, a powinna przykryć żółtko. Dokładnie tak.
Następnie włącz blender i trzymaj go w jednej pozycji, nad żółtkiem, zaznacz dokładnie 30 sekund. Nie wykonuj żadnych ruchów urządzeniem! To znaczy nigdzie! Nie w górę, nie w dół, nie na boki.
Sekret nr 5 - dokończ
Jest to również bardzo ważne, ponieważ wielu zatrzymuje się na tych 30 sekundach i natychmiast odłącza blender. Ale znowu nie, tutaj trzeba go poprawnie dokończyć, ale nie przerywać sosu.
Przez około 10-20 sekund po tym, jak masa już zamieni się w luksusową gęstą mieszankę, należy to zrobić kilkakrotnie blenderem w górę iw dół, co pomoże zebrać olej wzdłuż ścian naczynia.
Wszystko! To wszystkie sekrety.
__________________________________________________________________________________________
🔥Ten artykuł pochodzi z Pulse, a mój kanał jest największy w PULS- wejdź, fajnie tam!❤️
Podobał Ci się artykuł?
zasubskrybuj kanał „Uwagi kulinarne o wszystkim”
Nie jest to dla ciebie trudne, ale cieszę się!
Dzięki za przeczytanie do końca!