Cześć przyjaciele! Dziś mam dla Was kolejny przepis na ciasto francuskie. Proste ciasto francuskie bez drożdży, bo tak się nazywa, bo przyrządza się je po prostu bez żadnych zawiłości. To ciasto francuskie dobrze smakuje do prawie każdego pieczenia.
Próbowałem opisać słowami i obrazami wszystkie proste manipulacje z ciastem francuskim, ale nadal proponuję obejrzyj klip wideo, gdzie wszystko jest o wiele jaśniejsze, wystarczy kliknąć na obrazek poniżej ⬇
👇 Proste wideo ciasta francuskiego bez drożdży 👇
Przepis na ciasto francuskie bez drożdży
Miękkie masło pokroić w kostkę.
Do przepisu musisz wziąć masło lub margarynę maślaną 82% - 360 g.
Jeśli zawartość tłuszczu jest mniejsza, masło topi się bardzo szybko podczas gotowania.
Odważ mąkę pszenną klasy premium 360 g. Do tego dodaję 8 g soli (1 łyżeczka).
Do miski wlewam 180 g zimnej wody, dodaję mąkę i sól i wyrabiam ciasto, aż składniki się połączą.
Do gotowego ciasta dodaję masło i mieszam nie dłużej niż trzy minuty na najniższych obrotach.
Rozprowadzam folię spożywczą i rozprowadzam ciasto.
Uformuję z tego kulkę i wstawiam do lodówki na co najmniej godzinę.
Wyjmuję ciasto i rozwałkowuję na stole.
Nie daj się zastraszyć wyglądem ciasta, zachowaj spokój.
Rozwałkowuję go do grubości około 1 cm i wykonuję jedno proste złożenie.
Nadal toczę. Od razu zobaczysz, jak dobre jest Twoje masło, jeśli bardzo szybko się topi, to zawartość tłuszczu w nim jest poniżej 82%.
Cały czas sprawdzam, czy ciasto się nie klei.
Znowu robię to samo złożenie.
Jeśli masło unosi się, musisz natychmiast schłodzić ciasto w lodówce, a następnie kontynuować. Każdorazowo grubość walcowania wynosi co najmniej 1 cm.
Postaram się szybko wprowadzić czwarty. Z każdym złożeniem ciasto nabiera coraz bardziej przyzwoitego wyglądu.
Po 4 fałdach odłamię się i wstawię ciasto do lodówki na pół godziny.
Po lodówce musisz zrobić 2 proste fałdy, czyli łącznie 6 sztuk. Na tym ciasto jest gotowe, ponieważ nie widać nic skomplikowanego.
Przed ostatecznym wałkowaniem ciasto należy przechowywać w lodówce przez dwie godziny.
Jeśli chcesz upiec ciasto, po prostu wyjmij ciasto francuskie z lodówki i uformuj je w pożądany kształt. Jeśli chcesz zrobić ptysie, musisz rozwałkować ciasto i zaleca się zamrożenie go przed krojeniem.
Półfabrykaty rozwałkowanego ciasta nakładam na folię foliową i zwijam nią.
W takiej formie wkładam go do lodówki jeśli jest potrzebna w ciągu 1-2 dni lub do zamrażarki do długotrwałego przechowywania.
Byłbym bardzo szczęśliwy, gdybyście skorzystali z tej metody przygotowania i przechowywania ciasta francuskiego.
Przepis na proste ciasto francuskie bez drożdży:
360 g masła
360 g mąki pszennej
8 g soli
180 g wody
Życzę smacznego i niech Bóg cię błogosławi!