Cześć wszystkim! Mam na imię Natalia i cieszę się, że witam Cię na moim kanale Smaczne po prostu szybko!
Dziś zapraszam do ugotowania soczystego i pachnącego ciasta ze śliwkami.
Ciasto jest bardzo smaczne, warstwa śliwki współgra z delikatną i zwiewną kwaśną śmietaną.
Przepis jest prosty, do gotowania nie potrzeba piekarnika, ciasta gotuje się na patelni.
Przepis wideo krok po kroku można obejrzeć w moim filmie poniżej.
Gotujmy
- w rondelku umieścić 600 gramów śliwek bez pestek
- dodaj 90 gramów lub 4,5 łyżki stołowej. łyżki bez cukru
Wymieszaj i gotuj na kuchence. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Gdy śliwka daje sok i sok się zagotuje
- dodaj ¾ godz. łyżki cynamonu
Mieszaj i gotuj śliwkę na małym ogniu przez 10-15 minut, w zależności od rodzaju śliwki. Jeśli jest piana, możesz ją usunąć łyżką. Śliwki powinny stać się miękkie i łuszczyć się.
- wyjąć patelnię z pieca i wyjąć całą skórkę
Skórki nie wyrzucam, schłodzona skórka jest bardzo smaczna, można ją zjeść.
- przelej 130 gramów soku przez sitko, będzie to impregnat do ciast
- pozostałą masę ubij blenderem
Mieszaj miksturę łyżką, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Wszelkie pozostałe małe pęcherzyki powietrza można usunąć łyżką.
- do 6 gramów żelatyny
- dodaj 30 gramów lub ml wody
Wymieszaj i pozwól żelatyny pęcznieć. Moja żelatyna szybko pęcznieje, jeśli nie, to wcześniej napełnij ją wodą.
Spęcznioną żelatynę należy rozpuścić, w tym celu lekko podgrzać w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej, w żadnym wypadku nie gotować żelatyny.
- do rozpuszczonej żelatyny dodać łyżkę puree śliwkowego i mieszać do uzyskania gładkości
- kolejna łyżka, robimy to w celu wyrównania temperatur żelatyny i puree, aby żelatyna nie chwytała od razu
- Dodaj żelatynę do 360 g puree śliwkowego i natychmiast wymieszaj, aż będzie gładka
Aby wzbogacić kolor puree, dodałem do puree trochę czerwonego barwnika spożywczego. Ale jest to opcjonalne, jeśli jesteś zadowolony z naturalnego koloru, barwnik można pominąć.
Pozostaw puree i sok na stole do ostygnięcia.
Zróbmy ciasta ciasta
Wlej do miski
- 150 gramów lub 7,5 łyżki stołowej. łyżki bez cukru
- 10 gramów lub 2 łyżeczki. cukier waniliowy
- ¼ godz. łyżki soli
- dodać 2 jajka
Wszystko dobrze ubij, masa jajeczna powinna się rozjaśnić i zwiększyć objętość o około 1,5-2 razy.
- dodaj 40 gramów lub 3 pełne łyżki. łyżki bezwonnego oleju roślinnego
Mieszaj przy niskich obrotach miksera, aż uzyskasz gładkość.
- w 250 gramach lub ml kefiru w temperaturze pokojowej
- dodaj 1 łyżeczkę. łyżka sody i wymieszać. Soda natychmiast zaczyna gasnąć, a objętość kefiru podwaja się, więc pamiętaj, aby wziąć głęboką filiżankę
- wlej kefir do mieszanki jajecznej
Mieszaj przy niskich obrotach miksera do uzyskania gładkości
- przesiewanie, dodaj 160 gramów lub 8 łyżek. bez zwieńczonych łyżkami mąki pszennej
Mieszaj przy niskich obrotach miksera do uzyskania gładkości.
- ciasto nie jest grube, tak powinno być. Podziel ciasto na 3 równe części
Ciasta pieczemy na rozgrzanej patelni. Patelnia powinna być bardzo dobrze rozgrzana, ale nie powinna się palić.
Najłatwiejszym sposobem sprawdzenia, czy patelnia jest wystarczająco gorąca, jest upuszczenie na nią wody. Kropelki wody spływają trochę po patelni, a następnie odparowują.
- posmaruj patelnię niewielką ilością oleju roślinnego, wlej ciasto na patelnię i przykryj pokrywką. Jeśli na pokrywie zbierze się kondensacja, usuń ją suchą szmatką
- pieczemy na małym ogniu przez 10-12 minut, w zależności od patelni i stopnia nagrzania pieca, nie ma potrzeby odwracania ciasta
- Gotowość ciasta sprawdzamy palcem, po dotknięciu powinien pozostać suchy
- i patyczkiem drewnianym, powinno wyjść suche, bez resztek mokrego ciasta
- ciasto ułożyć na ruszcie, pozostawić do ostygnięcia i od razu upiec następne ciasto. Ciasta bardzo szybko stygną
W ten sposób pieczemy 3 ciasta o średnicy 21 cm. Schłodzone ciastka pokrój w kształt o średnicy 19 cm.
Przycięte kawałki zostawiamy, przydadzą się nam później. Ciasta same w sobie są miękkie, nie wytrawne i bardzo smaczne.
- namocz wystudzone ciastka przygotowanym wcześniej sokiem śliwkowym
Ciasta zostawiamy na stole do namoczenia.
Przygotujmy krem
Do kremu potrzebujemy 25 gramów świeżo wyciśniętego soku z cytryny, czyli 1 łyżka. łyżka + 2 łyżeczki łyżki. Zamiast soku z cytryny można użyć soku z limonki.
- do 190 gramów mleka skondensowanego
- dodaj 25 gram świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie, skondensowane mleko stanie się gęste. Pamiętaj, aby wziąć wysokiej jakości mleko skondensowane, które zawiera tylko pełne mleko i cukier.
- dodaj skondensowane mleko z sokiem z cytryny do 500 gramów kwaśnej śmietany. Mam gęstą śmietanę 30% tłuszczu
Rozpocznij ubijanie przy niskiej prędkości miksera, stopniowo zwiększając prędkość miksera do maksimum. Śmietanę ubijaj przy maksymalnej prędkości miksera przez 5 minut.
Krem stanie się przewiewny i w przybliżeniu podwoi swoją objętość.
Jeśli masz płynną śmietanę, to przed przygotowaniem z niej kremu należy ją zważyć na gazie, aby nadmiar serum był szklany.
- odłożyć 2 łyżki. łyżki śmietany, tym kremem na końcu obtocz boki ciasta
Utworzy ciasto
- połóż pierwsze ciasto na talerzu, zainstaluj zdejmowaną formę i folię octanową. Jeśli nie ma folii octanowej, można ją zastąpić paskami wyciętymi z pergaminu lub torbą do pieczenia.
- wizualnie podziel krem na 3 części i przykryj ciasto 1/3 kremu. Krem wyrównujemy i formujemy małe boki
- na krem wlać połowę schłodzonego puree śliwkowego
- przykryj drugim ciastem na wierzchu, lekko dociśnij ciasto
Następnie powtórz warstwy
- wyłożyć 1/3 kremu na ciasto, wyrównać i uformować małe boczki
- na krem wlać drugą część puree śliwkowego
- przykryj trzecią warstwą ciasta, lekko dociśnij warstwę ciasta
- posmarować i wyrównać pozostały krem na torcie
Ciasto przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki do namoczenia i stabilizacji na 6-8 godzin, zazwyczaj czyszczę na noc.
Gotowe ciasto wyjmujemy z formy i folii octanowej.
- przykryj bok ciasta wcześniej odstawioną śmietaną
- pokroić wcześniej odcięte brzegi z ciastek na okruchy, a boki ciasta posypać okruchami
- również z okruchem, posypem ciasto na wierzchu wzdłuż krawędzi
Ciasto jest bardzo smaczne, mięciutkie, soczyste, mojej rodzinie bardzo się to podobało, mam nadzieję, że Tobie też się spodoba!
Składniki przeznaczony do ciasta średnica 20 cm, wysokość 8 cm, waga 1750 gramów.
W 1 łyżce bez blatu - 20 g mąki, z blatem - 30 g mąki.
W 1 łyżce stołowej bez blatu - 20 g cukru, z blatem - 25 g cukru.
Szklanka o pojemności 250 ml.
Ciasto
- 2 jajka
- 150 gramów (¾ szklanki lub 7,5 łyżki stołowej. łyżki bez góry) cukier
- 10 gramów (2 łyżeczki. łyżki) cukier waniliowy
- ¼ godz. łyżki soli
- 40 gramów (3 pełne łyżki stołowe. łyżki) olej roślinny
- 1 szklanka (250 gramów/ml) kefiru
- 1 godzina łyżka sody
- 160 gramów (1 pełna szklanka lub 8 łyżek. łyżki bez blatu) mąka pszenna
Krem
- 500 gramów śmietany 30% tłuszczu lub odważonej śmietany 20-25% tłuszczu
- 190 gramów mleka skondensowanego
- 25 gramów (1 łyżka stołowa. łyżka + 2 łyżeczki łyżki) świeżo wyciśnięty sok z cytryny
Przekładka śliwkowa
- 360 gram przecieru śliwkowego
- 6 gramów żelatyny
- 30 gramów wody
Impregnacja ciasta śliwkowego
- 130 gramów soku śliwkowego
*************************
Do 360 g przecieru śliwkowego i 130 g soku śliwkowego potrzebujesz
- 600 gramów bez pestek śliwek
- 90 gramów (4,5 łyżki stołowej. łyżki bez góry) cukier
- ¾ godz. łyżki cynamonu