Barszcz to danie, które wcale nie jest zupą. To jakaś specjalna kombinacja domowego komfortu, ciepła, kobiecej miłości i męskiej siły.
Prawdziwy barszcz uwielbia parzyć przez dzień lub dłużej, a to sprawia, że jest smaczniejszy i jaśniejszy. Barszcz nie powinien być zbyt bordowy, ale barszcz pomidorowy nie powinien być czerwony od dobrego barszczu.
Dlatego dziś ugotujemy pyszny barszcz czerwony, tak jak powinno być, ale z pewnymi przysmakami, ale bez odchodzenia od tradycji.
Każdy barszcz gotuje się w bulionie. Mięso, ryby lub drób. Buraki będziemy dusić oddzielnie od innych warzyw. Ogólnie rzecz biorąc, barszcz ten jest dla nas bardzo nietypowy, ponieważ bulion do niego gotowany jest z gotowanych wędzonych żeber wieprzowych.
Dobrym pomysłem jest również dodanie do niego suszonych śliwek. Te jagody nadadzą pierwszemu daniu przyjemny smak i aromat kwaskowatości z wędlinami.
Przepis na barszcz ze śliwkami i wędzonymi żeberkami wieprzowymi
Składniki:
3 l wody
0,5 kg wędzonych żeberek wieprzowych
2 duże buraki
marchewka
0,5 kg kapusty
papryka
2 pomidory
3-5 szt. suszone śliwki bez pestek
2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy
głowa cebuli
olej roślinny
Liść laurowy
czarny pieprz i ziele angielskie do smaku
Sól
1 łyżka. l. ocet winny
szczypta cukru
główka czosnku
Jak gotować:
1. Zalej żeberka wodą i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.
2. Wyjmij mięso z bulionu. Odłóż kilka żeberek do podania. Oddziel mięso od kości.
3. Pokrój obrane buraki w paski i podsmaż trochę na oleju roślinnym.
3. Do buraków dodać koncentrat pomidorowy, sól do smaku, szczyptę cukru, czerń i ziele angielskie oraz liść laurowy.
Do mieszanki można wlać jedną trzecią szklanki wody i gotować na wolnym ogniu do miękkości.
4. Na innej patelni podsmaż cebulę i marchewkę w paski. Również w oleju. Następnie dodaj do nich paprykę w cienkie paski. Smaż wszystko do miękkości.
5. Umyj pomidory, obierz, posiekaj i gotuj na wolnym ogniu również oddzielnie od innych produktów.
6. Pokrój kapustę, najlepiej nie młodą, w paski i włóż do gotowego wrzącego bulionu, zagotuj. Zmniejsz ogień.
7. Do rondla wrzuć cebulę, marchewkę i paprykę. A także buraki, pomidory, posiekany czosnek (całą główkę) i wlej ocet.
Sól barszcz i dopraw pieprzem do smaku. Po 10 minutach gotowania wrzuć namoczone i pokrojone śliwki do zupy.
8. Gotuj barszcz, aż kapusta będzie miękka. Dodaj do smaku świeże zioła: pietruszkę, koperek, bazylię, seler itp.
9. Usuń barszcz ze śliwkami z ognia. Przykryj naczynia pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 10-15 minut.
Smacznego!
__________________________________________________________________________
Ten artykuł pochodzi z Pulse - >>> mój kanał at👉 PULS- przepisów jest więcej i bardzo fajnie. Wejdź!
Podobał Ci się artykuł?
zasubskrybuj kanał „Uwagi kulinarne o wszystkim”
Nie jest to dla ciebie trudne, ale cieszę się!
Dzięki za przeczytanie do końca!