Czy wiesz, że ananas zjada nas, kiedy go jemy? A ten prawdziwy owczy ser jest nieprzyjemny na języku? Nie?
Wtedy ten mały wybór faktów na pewno Cię zainteresuje.
Fakt nr 1 - o ananasach
Ananas doskonale zmiękcza nawet najtwardsze mięso. Albo jego sok. Wystarczy trzymać w nim kawałek tej samej wołowiny tylko przez 1 godzinę, a po ugotowaniu rozpłynie się w ustach.
Ale ananas jest słodki i często jest używany w deserach i słodyczach. Jednak galaretka ze świeżym ananasem może nie działać. Rzecz w tym, że żelatyna to białko, hydrolizowany kolagen, podstawa tkanki łącznej.
A bromelaina, enzym znajdujący się w ananasie, rozkłada te właśnie białka. Cóż, o mięsie powyżej już było. Więc ananas łatwo się „zepsuje” i galaretki.
Wyjściem jest to, że ananas musi być ugotowany (ugotowany, upieczony), co zniszczy sam enzym. Lub weź już puszkę.
Fakt numer 2 - o cukrze
Cukier brązowy to niekoniecznie tylko cukier trzcinowy. Każdy brązowy cukier jest po prostu niewystarczająco rafinowanym cukrem melasowym.
Brąz to także zwykły burak, palma i inny cukier otrzymywany przez odparowanie soku warzywnego.
Natomiast rafinowany cukier trzcinowy jest całkowicie biały.
Fakt numer 3 - o serze
Prawdziwy ser owczy naprawdę szczypie w język. Prawda, prawda!
Wiesz dlaczego? Bo do jej wykonania użyto sekretu podpuszczki jagnięcej, a także proszku ze specjalnych gruczołów, które znajdują się u podstawy... język.
Enzym lipazy uwalnia wolne kwasy tłuszczowe z tłuszczu mlecznego, co powoduje ostry „mrowienie” posmak.
To wszystkie fakty na dziś!
__________________________________________________________________________
Ten artykuł pochodzi z Pulse - >>> mój kanał at👉 PULS - wejdź!
Podobał Ci się artykuł?
zasubskrybuj kanał „Uwagi kulinarne o wszystkim”
Nie jest to dla ciebie trudne, ale cieszę się!
Dzięki za przeczytanie do końca!