Mullet to niezwykle popularna w Odessie, bardzo smaczna ryba z Morza Czarnego. To ona w słynnej pieśni Marka Bernesa Kostya przywiozła do Odessy pełną parą. Wcześniej barwena była kupowana w dużych ilościach, smażona bezpośrednio na podwórku i zapraszana na obiad wszystkich sąsiadów. Teraz niestety wszystko się zmieniło, ale nadal gotujemy tę pyszną rybę jak wcześniej.
Składniki:
Cefal - 500 g
Mąka - 3 łyżki
Sól dla smaku
Mielony czarny pieprz - do smaku
Chudy olej - 4 łyżki
Przyprawa do ryb - 1 łyżeczka
Jak gotować:
Przygotujmy produkty według listy. Rybę należy jeść świeżą, złowioną w nocy, wtedy najsmaczniejsza jest smażona. Określenie tego jest bardzo proste - oczy są przezroczyste, błyszczące, skrzela czerwone, a brzuch gęsty i elastyczny. Chociaż jeśli pojawisz się w „Privoz” o 8-9 rano, to kupienie takiej ryby nie będzie wcale problemem, tak naprawdę jest jej trzonek, różnej wielkości.
Pierwszym krokiem jest obranie barweny. Jest to łatwe i przyjemne. Łuski są bardzo łatwe do czyszczenia, a przy usuwaniu wnętrz najważniejsze jest, aby nie zmiażdżyć żółci. Myję brzuch pod bieżącą wodą, usuwam błonę wewnątrz (jest gorzka) i koniecznie wycinam skrzela.
Następnie solić i pieprzyć barwena według własnych upodobań, posypać przyprawą do ryb, ale te innowacje są opcjonalne. Jeśli kochasz naturalny smak tej ryby, możesz obejść się bez przypraw.
Teraz każdą barwena trzeba dokładnie zawinąć w mąkę pszenną, da tę bardzo chrupiącą skórkę, za którą wszyscy uwielbiają tę rybę.
Wszystko, przygotowania się skończyły. Teraz podgrzewamy patelnię, wlewamy do niej dużą ilość rafinowanego oleju roślinnego i smażymy barwena na dużym ogniu z obu stron, aż będzie chrupiąca. Wystarczy 2 minuty, choć zależy to od wielkości tuszy. Gotową rybę połóż na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju.
Jedzą smażoną barwena rękami i podają ją z nią sałatka ze świeżych warzyw i dużo serwetek. Jest jak nasiona, po prostu nie można jej oderwać. Pyszne.
Cieszyć się!
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro