Zrobiło się zimniej. A ja chcę coś smacznego (nawet trochę szkodliwego). W zeszłym tygodniu mieliśmy „tydzień pierogów z kapustą”. Oczywiście moi chłopcy znudzili się kapustą i poprosili o „coś z mięsem”.
Wczoraj jedliśmy pierogi, a dziś jemy paszteciki. Przepis na ciasto dostałam od mojej synowej. Przez kilka lat pracowała w najpopularniejszym domu czeburków w naszym mieście. Nasze miasteczko było małe i oczywiście wszyscy wiedzieli, gdzie są najsmaczniejsze ciastka. Były nawet kolejki. Kupiłem też)) A potem zapisałem przepis na ciasto i próbowałem gotować ciasta w domu. Stało się. Nic skomplikowanego!
Ten przepis na czeburek jest nadal najbardziej lubiany. Wypieki robi się z soczystym nadzieniem (sok pozostaje w środku!), a ciasto jest chrupiące i bąbelkowe. Nawet gdy ciastka trochę się leżą, ciasto staje się trochę bardziej miękkie, ale cały sok wciąż jest w środku!
JAK GOTOWAĆ:
Mąkę przesiać do miski (nie całą, ale około 450 g). Muszę przesiać mąkę! Dodaję szklankę ciepłej wody (250 ml).
Natychmiast tutaj 1 łyżeczka. sól, 1 łyżka. olej roślinny i 1 łyżeczka. ocet winny. Biorę ocet stołowy 9%. Wiem, że wiele osób dodaje wódkę do ciasta na paszteciki. Ale spróbuj go wyciąć i dodać ocet. Ciasto jest smaczniejsze.
• Mąka ~ 500 g (może być potrzebne więcej)
• Woda 250 ml
• Sól - 0,5 łyżeczki.
• Olej roślinny - 1 łyżka.
• Ocet 9% - 1 łyżeczka.
Zaczynam wyrabiać ciasto. Stopniowo dodaję więcej mąki.
Ciasto nie powinno przyklejać się do rąk (może tylko trochę). Ale nie musisz też ubijać ciasta mąką. Kiedy ugniatam, dodaję trochę mąki! Gotowe ciasto zostawiam na stole, aby „odpoczęło” przez około pół godziny.
Następnie odcinam kawałek i cienko go rozwałkowuję. Na połowę ciasta nakładam farsz. I łączę krawędzie, dobrze dociskając palcami wzdłuż krawędzi.
Aby krawędzie czeburka były gładkie, odcinam je zwykłym talerzem. To jest łatwe!
Do nadzienia zmiel kawałki wieprzowiny w maszynce do mięsa z cebulą. Biorę mniej więcej taką samą ilość cebuli jak mięso. Pamiętaj, aby dodać trochę zimnej wody do mielonego mięsa, aby nadzienie było soczyste.
Smażę w dużej ilości oleju roślinnego. Jemy na gorąco!