Przygotowanie jest bardzo proste. Nie ma potrzeby gotowania i sterylizacji czegokolwiek. Okazuje się, że jest bardzo smaczna i pachnąca adjika! Używam go jako przyprawy do różnych potraw. Dodaję do barszczu, zapiekanek i sosów. Bardzo lubię mięso z taką przyprawą. I rybę.
JAK GOTOWAĆ:
Najpierw „zajmuję się” ostrą papryką. Zdecydowanie używam rękawiczek! Paprykę kroję wzdłuż, usuwam szypułkę i pestki.
Obrane papryki mielę w maszynce do mięsa.
Obieram też i siekam czosnek. A tutaj - orzechy włoskie. Smażę je na suchej patelni. Dzięki temu przyprawa jest bardziej aromatyczna. Do tej przyprawy zawsze używam orzechów włoskich.
Warzywa. Biorę pietruszkę i bazylię. Siekam nożem.
Do pieprzu, czosnku i orzechów dodaję posiekane zioła, przyprawy i sól. Przyprawy tutaj to groszek kolendrowy i nasiona gorczycy. Zmiel w moździerzu lub młynku do kawy. Może wydawać się, że to dużo soli. Tak! Sól jest dużo! To nie pomyłka! To nie jest adżyka, którą je się łyżkami. Używam tego jako przyprawy.
Wszystkie składniki mieszam i wkładam do słoików. Wkładam go do lodówki i nie otwieram przez co najmniej miesiąc. Adjika należy podawać w infuzji. A potem ujawnia się jej prawdziwy gust!
Takiej adjiki dodaję do potraw całkiem sporo! Należy pamiętać, że jest bardzo słony i pikantny. Ale naczynia zmieniają się razem z nią! Okazuje się, że bardzo smaczne mięso w marynacie z taką przyprawą. A zapiekanki warzywne są o wiele bardziej aromatyczne! Spróbuj. To pyszny dodatek do wielu dań! Dla miłośników pikantnych rzeczy - czego potrzebujesz!
PRZEPIS:
• Papryka ostra - 400 g (waga papryki obranej)
• czosnek – 250 g
• orzechy włoskie – 1 szklanka
• pietruszka – 1 pęczek
• fioletowa bazylia – 1 pęczek
• Kolendra (groszek) - 2 łyżeczki. (mielić)
• Musztarda (ziarna) - 1 łyżeczka. (mielić)
• Sól – 150 g