W niektórych tureckich rodzinach z jakiegoś powodu zwyczajowo nazywa się wszystko, co można owinąć lub wypchać dolmą. Dlatego jest dolma z wszelkich warzyw, liści, owoców, a nawet kwiatów cukinii nadziewanych przez Turków.
Ale bakłażanowa dolma nie wydaje się przypominać tradycyjnych palców kopertowych z liści winogron z mięsem, które nazywa się dolma. I nie przypomina też faszerowanej papryki. Ale wciąż ma miejsce. Bo jest pyszny!
Składniki:
2 bakłażany
0,5 kg mięsa mielonego (wołowina, kurczak)
2 cebule
Sól
zmielony czarny pieprz
olej roślinny
przyprawy (mieszanka przypraw do dań orientalnych)
ser (można użyć zwykłej twardej lub mozzarelli)
pomidory
Jak gotować:
1. Pokrój bakłażany na plasterki, dodaj trochę soli.
2. Smażyć warstwy bakłażana w oleju roślinnym.
Nie musisz zbyt dużo smażyć, ale nie powinieneś też zostawiać go zamoczonym. Warstwy muszą być miękkie, aby mogły się zginać i nie łamać.
3. Połóż niebieskie na osobnym talerzu i rozpocznij nową partię. I tak dalej, aż wszystkie warstwy zostaną usmażone z obu stron.
4. Zetrzyj ser. Pokrój cebulę w dość dużą kostkę.
5. W misce wymieszać mięso mielone, cebulę, garść startego sera, sól, pieprz i przyprawę orientalną.
Ponieważ nasza rodzina jest trochę turecka, zawsze dodajemy do naszego jedzenia kilka szczypt posiekanej suchej mięty. Za autentyczność, że tak powiem.
6. Weź trochę mielonego mięsa łyżeczką, uformuj mały kotlet i połóż na jednym brzegu języka bakłażana. Zwiń w ciasną rolkę.
Wszystkie zapisy muszą być wypełnione w ten sposób.
7. Drobno posiekaj jeden lub dwa dojrzałe i soczyste pomidory. Dusić pomidory na tej samej patelni, na której smażone były bakłażany.
Gotowy sos pomidorowy przełóż do miski.
8. Ułóż bułki w gęstych rzędach na gorącej patelni. Dodaj 1-2 łyżki. l. olej roślinny.
Na wierzchu posmaruj sos pomidorowy. Wlać kilka łyżek wrzącej wody, ustawić na małym ogniu i przykryć pokrywką, a następnie dusić dolmę przez 5-10 minut.
9. Dobra garść tartego sera (mozzarella można pokroić) ułożyć na rolkach, natychmiast zaczną się topić, tak jak powinno.
Dopraw danie do smaku solą i przyprawami. Można suszyć ziołami takimi jak pietruszka, kolendra, bazylia czy oregano.
10. Przyciemnij pod pokrywką przez kolejne 5-7 minut.
11. Gotowe bułki dolma lub bakłażany z serem w stylu tureckim są gotowe i wyglądają tak.
Delikatnie połóż jedną rolkę na talerzu, aby nie uszkodzić konstrukcji i od razu podawaj.
Aromat jest niezbywalny! Ta dolma jest natychmiast zmieciona ze stołu, a talerze zawsze wylizywane.
Spróbuj sam!
Smacznego!
Ten artykuł pochodzi z Pulse - >>> mój kanał at👉 PULS - wejdź!
Podobał Ci się artykuł?
zasubskrybuj kanał „Uwagi kulinarne o wszystkim”
Nie jest to dla ciebie trudne, ale cieszę się!
Dzięki za przeczytanie do końca!