Jako dziecko mieszkałem na wsi i zawsze mieliśmy kurczaki. Dlatego wiem z pierwszej ręki, jaki powinien być prawdziwy rosół z kurczaka - bogaty, aromatyczny, o bogatym smaku. Mmmm, ten rosół z kurczaka jest naprawdę pyszny.
A teraz, ze sklepu z kurczakiem, to nie działa. Jest trochę „pusty”, nie pachnący i prawie nie ma smaku. Dokładniej, tak było ze mną wcześniej. Teraz wiem, jak gotować rosół z kurczaka, aby był naprawdę kurczakiem, jak od dzieciństwa.
Więc dzielę się moimi sekretami.
Pierwsza wskazówka
Gotujemy bulion z nasionami. Uwielbiam używać pałek i skrzydełek do rosołu. To właśnie kości dają najwięcej tłuszczu i smaku. Nawiasem mówiąc, dotyczy to nie tylko kurczaka, ale ogólnie każdego innego mięsa.
Mięso z kurczaka będzie gotowe za 20-30 minut. Dlatego oddzielam mięso od kości, zostawiam na talerzu, przykrywam pokrywką, żeby nie wietrzyło. I wysyłam kości z powrotem na patelnię i gotuję przez kolejne 40-60 minut.
Druga wskazówka
Przed ugotowaniem bulionu odcinam najmniejszą, zewnętrzną część skrzydełek i smażę trochę na suchej patelni na jasnozłoty kolor.
Następnie dodaję je do bulionu i tam są gotowane. Pod koniec gotowania po prostu usuwam je łyżką cedzakową. Ta technika zwiększa smak i kolor bulionu.
Trzecia wskazówka
Do smaku używam cebuli, marchewki, łodygi pietruszki. Cebulę i marchewkę dodaję bezpośrednio w całości, dobrze lub pokrojoną na pół. Na kilka minut przed gotowaniem można dodać pieprz, liście laurowe – wtedy usuwam je łyżką cedzakową, bo nie lubię, jak się później natkną w zupie.
I jeszcze kilka niuansów
Cóż, aby bulion był przezroczysty, musisz użyć schłodzonego kurczaka, nie zamrożonego. Zawsze wkładam kurczaka do zimnej wody, no i oczywiście usuwam wagę.
Te proste wskazówki sprawią, że rosół lub zupa z kurczaka będą pyszne, nawet jeśli masz najzwyklejszego kurczaka ze sklepu. Następnie do takiego bulionu dodaję ziemniaki, cebulę i marchewkę, kluski lub kluski, na samym końcu drobno posiekaną zieleninę i mięso, które oddzieliłem od kości na początku gotowania.
Smacznego, moi drodzy!
Jeśli artykuł był dla Ciebie przydatny, polub go. Zasubskrybuj również kanał, aby go nie zgubić i nie przegapić nowych przepisów i artykułów. Dziękuję!