Żadnych sztuczek - bo wszystko jest naprawdę bardzo proste. Każda gospodyni domowa może gotować w każdej kuchni. I będzie pysznie! Mam wiele przepisów na kawior do squasha na zimę. Ale prawie wszystkie są z dodatkiem majonezu i prawie wszędzie potrzebny jest blender ręczny. A co jeśli nie ma blendera…
Możesz gotować „Kawior bez sztuczek”)) W poniższym filmie udostępniłem ten przepis. Istnieją również 4 przepisy z cukinią. Spójrz - pokochasz je wszystkie:
JAK GOTOWAĆ:
Cukinia jest dobrze umyta i posiekana maszynką do mięsa. Jeśli nagle nie ma pod ręką maszynki do mięsa, możesz ją zetrzeć na drobnej tarce. Ale oczywiście przy maszynce do mięsa okazuje się to szybsze.
Odsączam nadmiar soku - nie przyda się. Nie musisz wyciskać cukinii, wystarczy odsączyć wypuszczony już sok!
Cebulę i marchewkę przepuszczam też przez maszynkę do mięsa. Lub znowu możesz użyć drobnej tarki.
Pomidory przecinam na pół i ścieram na tarce. To bardzo wygodne - nie potrzeba sokowirówki. Skórka pozostaje w moich rękach (ja oczywiście wyrzucam), a na talerzu - sok pomidorowy z miąższem.
W rondlu z grubym dnem podgrzewam olej roślinny. I wlej sok pomidorowy. Od razu dodaję tu sól i cukier. Gotuję około 10 minut na małym ogniu. Oczywiście mieszam.
Potem trochę zwiększam ogień, dodaję marchewki - i jeszcze raz na 10 minut. Po marchewkach dodaj cebulę. I znowu mieszając tuszę przez około 10 minut.
Teraz cukinia. Nie przykrywam mocno patelni. Możesz dusić z otwartą pokrywką - wtedy kawior będzie grubszy. Duszę z uchyloną pokrywką przez około pół godziny.
Podczas duszenia warzyw sterylizuję słoiki i pokrywki. Jak to robię (kilka metod sterylizacji), już mówiłem TUTAJ.
Po pół godzinie wlej ocet i dodaj ostrą paprykę. Jeśli nie lubisz ostrego pieprzu to oczywiście nie możesz dodać.
Tusze przez kolejne 7-10 minut i rozprowadzamy kawior w wysterylizowanych słoikach. Zamykam, odwracam puszki i zawijam, aż całkowicie ostygną.
I to wszystko! Taki kawior jest przechowywany nawet w szafce kuchennej. Pyszne i bezproblemowe!
Z poniższej ilości składników uzyskuje się około 2,2 litra gotowego kawioru. Kawior można oczywiście przerywać blenderem, aż będzie gładki, ale potem należy go gotować przez co najmniej 5 minut, a dopiero potem zwinąć.
PRZEPIS:
• Cukinia - 2 kg
• marchewki – 500 g
• Cebula – 500 g
• pomidory – 600 g
• Ostra papryka - 1 szt.
• olej roślinny – 80-100 ml
• Cukier - 4 łyżki.
• Ocet 9% - 60 ml (4 łyżki stołowe)
• Sól - 0,5 łyżki stołowej.