Jeśli chcesz schudnąć, nie pij herbaty! Bo zawsze jest ciasto, ciasto lub ciasteczka z rogalikami!
(Mądrość brzucha)
Cześć przyjaciele! Nazywam się Irina i jesteś na kanale IrinaCooking. Dziś proponuję zrobić ciasto Stracatella. To ciasto jest ciekawe, ponieważ można je przygotować zarówno w tradycyjnej formie, jak i można je zamrozić i zjeść jak ciasto lodowe.
👇 Przepis wideo - Ciasto Straciatella bez pieczenia 👇
- Wrzucam do blendera 15 g orzechów włoskich i 15 g musli i mielę na drobno okruchy. Wsypuję okruchy do innego pojemnika.
- Wrzucam do blendera 15 g orzeszków pinii z cukrem i zmielę do stanu mąki.
- Mąkę pszenną premium mieszam z mąką pełnoziarnistą i proszkiem do pieczenia.
- Do dwóch żółtek dodaję 30 g jogurtu naturalnego bez słodzików. Do tego dodaję 20 g miodu i posiekane orzeszki pinii z cukrem.
- Ubij dwa pozostałe białka jajek.
- Gdy pojawia się mydlana piana z deszczem, wprowadzam 10 g cukru i ubij bezę na puszystą masę.
- Do żółtek dodaję wszystkie suche składniki. Następnie przedstawiam tutaj bezę w 3 krokach.
- Na koniec starannie wprowadzam musli i orzechy włoskie.
- Gotowe ciasto Od razu wkładam go na patelnię i zamykam pokrywką.
- trzymam na średnim ogniu 1 minuta potem ogrzewanie zostaje zredukowane do prawie minimum na kolejny 1 minuta.
- Potem ustawiam ogrzewanie na minimum i zostawiam na około 5 minut.
- Skoncentruj się na powierzchni, praktycznie nie powinno na niej być surowego ciasta.
Przed odwróceniem herbatnika przejdź się po obwodzie i upewnij się, że nigdzie nie przykleja się. Musisz go szybko odwrócić, aby go nie złamać.
- Połóż gotowe ciasto na ruszcie i pozwól mu ostygnąć.
Lepiej zrobić herbatniki w piekarniku, ale nie mogłem zmusić się do włączenia piekarnika w takim upale.
Gdy biszkopt stygnie, przygotuj syrop.
- Do rondla wlej 30 g wody i 30 g miodu.
- Zagotuj na kuchence i gotuj przez pół minuty.
Mój biszkopt bardzo dobrze pasuje pod 20 cm pierścionek.
- Położyłem pierścionek na talerzu do serwowania, wyścielając go folią octanową.
- Biszkopt zanurzam w środku i namaczam ciepłym syropem.
MUS
- Namoczyć 4 g żelatyny, dodać do niej 25 g wody, dobrze wymieszać i pozostawić do spęcznienia.
- Potrzebujesz 200 g jogurtu naturalnego bez dodatków, a także 25 g syropu inwertowanego, który można zastąpić miodem.
- Do tego syropu inwertowanego dodam dwie łyżki jogurtu totalnego.
- Zamieszaj i podgrzej trochę w kuchence mikrofalowej.
- W tym samym miejscu, w kuchenkach mikrofalowych, rozpuszczę żelatynę. Można to również zrobić w kąpieli wodnej.
- Do podgrzanego jogurtu dodam podgrzaną żelatynę.
- Teraz mieszam to wszystko z większością jogurtu.
- Wyciągam z lodówki 200 g bardzo zimnej śmietanki (30-35%).
- Pokonaj je, aż będą puszyste.
- Do kremu dodaję jogurt i od razu mieszam na minimalnych obrotach.
Upewnij się, że temperatura jogurtu nie przekracza temperatury pokojowej, ponieważ jeśli jest ciepła, nie można jej dodać do bitej śmietany.
- Tę piękną delikatną masę włożyłem do zamrażarki wraz z trzepaczką.
- Teraz biorę 5 g masła kakaowego i 50 g mlecznej czekolady. Jeśli nie ma masła kakaowego, weź 60 g czekolady.
- Musi być stopiony w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej.
- Wyjmuję mus z zamrażarki, mieszam i odkładam w to samo miejsce.
- Gdy czekolada ostygnie, wyjmuję mus z lodówki i szybko mieszam.
- Tam też szybko dodaję czekoladę i wszystko mieszam.
Okazuje się, że w delikatnym musie znajdują się cudowne kawałki czekolady.
Gotowy mus należy wymieszać i nałożyć na biszkopt.
Ciasto wstawiamy do lodówki np. na noc lub na kilka godzin.
Lub można go zamrozić, co zrobiłem.
Następnego dnia zdejmuję pierścionek i przenoszę go do lodówki.
Ponieważ to ciasto nazywa się Stracatella, fajnie byłoby udekorować je kawałkami czekolady.
Mały test przed wyjazdem...
SKŁADNIKI:
Życzę smacznego i niech Bóg cię błogosławi!