Takich ogórków nie kupisz w sklepie! Cóż, nie ma żadnego. szukałem. I nie śmiem kupować od babć na targu. Dlatego gotuję je co roku. I za każdym razem nie mamy dość do wiosny, bez względu na to, jak bardzo ją zamkniesz! To nie są tylko słowa. Jeśli w to nie wierzysz, sprawdź to. W tym roku zrobiłem 27 puszek. Już kończymy czwartą... Pewnie w weekend postawię trochę fermentacji.
Gorąco polecam! Oto prawda - to najlepszy przepis na marynaty. Próbowałem dużo. Ten jest poza konkurencją. Jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś pikli, wypróbuj ten przepis. Jestem pewien, że na tym poprzestaniesz!
W poniższym filmie pokazałem trzy przepisy na pikle. Jeśli podobają Ci się moje filmy, spójrz. Na pewno ci się spodoba))
JAK GOTOWAĆ:
Biorę puszki trzylitrowe (czyli trzylitrowe). Próbowałem mniejszych - nie to. Na dole liście chrzanu, liście wiśni (lub czarnej porzeczki), gałązki kopru i koperkowe parasole z nasionami (trochę suszę - są wtedy bardziej pachnące). Możesz dodać czarne ziarna pieprzu.
Do tego przepisu w ogóle nie używam czosnku - zauważyłam, że bez niego ogórki są smaczniejsze i gęstsze
Teraz wkładam ogórki do słoika. Niekoniecznie za ciasno. Po prostu wrzucam ogórki do słoika tyle, ile mogę. W środku możesz dodać trochę więcej zieleni.
Do solanki biorę 2 łyżki na 1 litr wody. ze zjeżdżalnią (to 57-60 g). Chcę od razu zwrócić twoją uwagę! Sól na litr, a nie na litrowy słoik! To dwie różne rzeczy. Niewiele soli! Sól w sam raz! Nie odchodź od przepisu - a wtedy na pewno będziesz zadowolony z wyniku.
Mam dzisiaj 4 puszki trzylitrowe. Potrzebowałem około 6 litrów solanki (sól około 350 g).
Zagotowuję solankę i polewam ją ogórkami.
Słoiki przykrywam pokrywkami i zostawiam w temperaturze pokojowej na dwa dni. Pojawi się piana, bąbelki, solanka zmętnieje, a ogórki zmienią kolor. Jeśli nagle tak się nie stanie, pokój jest fajny. Przenieś słoiki z ogórkami w cieplejsze miejsce (ale nie gorące!) Lub zostaw na kolejny dzień.
Pamiętaj, aby podstawić talerze pod puszki, ponieważ solanka wypłynie z puszki. Jeśli solanka nie wypływa - sprawdź - w słoiku może być mało wody. A potem ogórki na wierzchu mogą się zepsuć. Oto jak na przykład ten:
Po dwóch dniach nadal pojawiają się bąbelki, ale fermentacja nie jest już tak aktywna. Zgarniam piankę i do każdego słoika dodaję 2 łyżki. (bez szkiełka) musztarda. Tutaj potrzebny jest proszek musztardowy. Jeśli nie ma wystarczającej ilości wody, należy ją uzupełnić do góry słoika. Ponownie przykrywam pokrywką i zostawiam do fermentacji na kolejny dzień.
Wygładzi się oczywiście niezbyt apetycznie - solanka jest mętna, poniżej osad... Ale tego właśnie potrzebujesz!
Po dniu wlewam solankę z puszek do rondla, kładę na kuchence, doprowadzam do wrzenia i gotuję przez 8-10 minut. Usuwam piankę.
Jeśli na ogórkach jest biały kwiat, można je umyć czystą wodą. Ale to jest opcjonalne.
Zwykle wkładam ogórki do małych słoików - wygodniej jest później jeść)) Jest to dla nas wygodne, gdy ogórki są w litrowych słoikach. Słoiki wstępnie sterylizuję (proszę nie pytaj dlaczego - zawsze to robię!) i na kilka minut napełniam pokrywki wrzątkiem.
I dalej. Na tym etapie nie należy dodawać do słoików świeżych ziół, w przeciwnym razie słoiki nie będą stać. Układam te przyprawy sfermentowane z ogórkami. Wystarczy.
Z 4 trzylitrowych puszek dostałem 8,5 litra. Nawiasem mówiąc, ogórki są już bardzo smaczne! Mimo wszystko warto poczekać przynajmniej kilka tygodni!
Pod pokrywką wlewam ogórki z wrzącą solanką. Bank musi być pełny! I mocno zwijam puszki z pokrywkami.
Wszystko! Najsmaczniejsze marynaty są gotowe! Jak beczka! Ogórek oczywiście pozostanie. Można w nim fermentować ogórki i jeść je w tydzień. Ale częściej po prostu wylewam tę solankę.
Takie ogórki można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej. Przez chwilę solanka nadal będzie mętna, ale potem stanie się przezroczysta, tylko na dnie będzie osad.
Ogórki są zawsze chrupiące, umiarkowanie ostre i bardzo smaczne! To naprawdę najsmaczniejsze pikle, jakie kiedykolwiek jadłem. Na pewno będziesz zadowolony z wyniku!