Zimny sposób kiszenia ogórków na zimę. Spędzam 15 minut swojego czasu. Nie natknąłem się na prostszy przepis. Kiedy spróbowałem po raz pierwszy, przygotowałem tylko jedną puszkę. A potem zimą było mi bardzo przykro. Ale w następnym roku poprawiłem się i od razu przygotowałem 8 trzylitrowych puszek. A zimą chwaliła się za bardzo duże zamykanie!
Dlatego nie powtarzaj moich błędów. Gotuj od razu. Takie ogórki zawsze okazują się pulchne i bez pustek. Pyszne i chrupiące!
Przepis dotyczy trzylitrowej puszki. Próbowałem soli w mniejszych puszkach - nie działa... Nawet jeśli składniki są poprawnie obliczone, to nadal nie jest to samo.
Dlatego biorę trzylitrowy słoik i kładę przyprawy na dno. Ziarna czarnego pieprzu, czosnek, liście chrzanu, gałązki kopru i parasole. Następnie układam ogórki. Więcej zieleni i więcej ogórków. Przykryj ogórki liśćmi chrzanu.
Nigdy nie odcinam czubków ogórków. Wstępnie namocz ogórki przez kilka godzin w zimnej wodzie.
Potrzebujesz około 1,4 litra solanki na puszkę (plus/minus). Ale na początku biorę trochę mniej wody - około litra, dodaję proszek musztardowy (1 łyżka stołowa bez szkiełka) i 3 łyżki stołowe. bez górki soli (górkę usuwam nożem).
Wymieszaj i przelej do słoika z ogórkami. Następnie dodaję wodę na górę słoika.
Biorę wodę ze studni. Ale możesz wziąć dowolną wodę pitną. Nie gotowane. I bez zbędnych zanieczyszczeń. Możesz wziąć filtrowane.
Na wierzchu, pod pokrywką, wlewam kolejną łyżkę musztardy, przykrywam słoik plastikową pokrywką i wstawiam na zimno. Albo w piwnicy (tylko piwnica powinna być naprawdę zimna), albo w lodówce (jeśli nie ma piwnicy). Nie zostawiam słoika ciepłego przez godzinę - na zimno!
W filmie szczegółowo pokazałem, jak gotuję te ogórki. Istnieją również dwa inne przepisy na pikle, które można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej! Zajrzyj - na pewno spodoba ci się:
Tak, aby spróbować takich ogórków, musisz uzbroić się w cierpliwość. Ale uwierz mi, warto!
Zajęło mi to dwa i zauważyłem, że w słoiku jest mniej wody. To jest ważne! Woda powinna całkowicie pokryć ogórki. Dlatego przez pierwszy tydzień lub dwa lepiej podążać za tym.
Kolor ogórków długo się nie zmienia, ponieważ nie będzie tu szybkiej fermentacji. Minął tydzień. Ogórki są jeszcze zielone. Znowu dodaję trochę wody. Poczekam jeszcze tydzień, wtedy zdejmę tę osłonę i przykryję taką nylonową:
Najpierw myję pokrywkę wodą sodową, następnie trzymam we wrzącej wodzie przez około 15-20 sekund i przykrywam.
Pozostaje czekać 2-3 miesiące - i możesz spróbować. Ogórki zmienią kolor, co oznacza, że są gotowe. Za około miesiąc będą lekko solone. Ale i tak radzę poczekać!
Chrupiące, pulchne, energiczne i bardzo, bardzo smaczne!