Cześć przyjaciele! Dziś robię bułki z nadzieniem owocowym, te bułeczki są po prostu magiczne. Są delikatne, przewiewne, nieważkie i tak pyszne, że nie sposób im odmówić. Pomimo tego, że proces jest wydłużony w czasie, znacznie łatwiej dopasować go do swojego harmonogramu niż zwykłe wypieki drożdżowe.
👇 Sekrety Zwiewnego Ciasta Bułkowego 👇
Delikatne bułeczki brioszkowe z nadzieniem jagodowym
- Mąkę wymieszać z cukrem i solą.
- Dodaj świeże drożdże do mleka i wymieszaj.
- Całą mąkę wsypać do mleka, dodać 3 jajka i zagnieść ciasto.
- Porcjami dodawać miękkie masło.
Temperatura ciasta nie powinna przekraczać 26°C.
Ciasto na bułkę Brioche to nie jest szybkie, więc bądź cierpliwy. Dzięki temu ciasto powinno być gładkie, jednorodne i nie przyklejać się do rąk.
- Nasmaruj gotowe ciasto olejem roślinnym i pozostaw w temperaturze pokojowej.
Drożdże powinny wykazywać oznaki życia, a ciasto powinno być w porządku. za około godzinę.
- Gdy ciasto wyrośnie, zagnieść je i wstawić do lodówki do następnego dnia.
To ciasto można przechowywać w lodówce do trzech dni. Następnego dnia wyjmij ciasto i podziel je przez liczbę bułek.
Ciasto dzielę na 30 g każde. W rezultacie dostałem 23 bułki.
- Wszystkie bułki muszą być zaokrąglone. Zbierz całe ciasto do środka i zwiń.
- Połóż bułki na posypanej mąką powierzchni.
- Gotowe kulki posyp mąką, przykryj folią i wstaw do lodówki na 20-30 minut.
NADZIENIE
- Cukier wymieszać ze skrobią kukurydzianą i wlać do puree z jagód.
- Wszystko dobrze wymieszaj, aby nie było grudek i rozgrzej na kuchence, aż masa zgęstnieje.
- Niech ostygnie do około 50°C.
- Gdy śmietanka ostygnie, dodaj do niej miękkie masło i dobrze wymieszaj.
- Gotowy krem owocowy przełóż do torebki na ciasto i wstaw do lodówki.
BUŁKI BRIOCHE
- Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i wyjmij połowę kulek.
- Z kulek uformuj płaskie ciasta.
- Ułóż ciastka na pergaminie i włóż do ciepłej garowni.
- Posmaruj wyrośnięte bułeczki luźnym jajkiem.
Rozgrzej piekarnik do 175°C z konwekcją.
Jeśli nie masz konwekcji, włącz górną i dolną 180 ° C stopni.
- Zbierz bułki mokrymi palcami.
- Wyjmij pastę owocową z lodówki.
- W nacięciach ciasta wyciśnij olej owocowy.
- Posyp bułeczki cukrem na wierzchu.
- Wyślij bułki do piekarnika na 8-10 minut.
Bułeczki muszą ostygnąć.
Przepis na zwiewne bułeczki Brioche:
Ciasto:
330 g mocnej mąki
6 g soli
40 g cukru
60g mleka
12 g prasowanych drożdży
150 g jajek
140 g masła
Pożywny:
80 g puree z jagód
30 g cukru
15 g mąki kukurydzianej
60 g masła
👉 Chrupiące bułeczki z kremem
👉 Dmuchane bułeczki śniadaniowe, ciasto drożdżowe
👉 Pachnące Bułeczki Z Rodzynkami
Życzę smacznego i niech Bóg cię błogosławi!