Nie bez powodu nazywany jest „Królem Warzyw”. Tyle warzyw w jednym słoiku! Ale podstawą sałatki jest oczywiście niebieski i papryka. A także sok pomidorowy.
Sałatka okazuje się jednocześnie genialna i prosta.
Zimą taka sałatka jest pęknięta! Sprawdzane wielokrotnie!
Składniki:
2 kg kolorowej papryki
2 kg średniej wielkości bakłażana
0,5 kg marchwi
200 gr. czosnek, obrany
300 gr. Pietruszka
1 szt. gorzka papryka
Do marynaty:
2 litry domowego soku pomidorowego (pomidory można przewijać w maszynce do mięsa)
50 gr. Sól
150 gr. Sahara
100 ml octu 9%
0,5 litra oleju roślinnego (bezwonnego)
liść laurowy, ziarna pieprzu, kolendra i goździki do smaku i życzeń
Jak gotować:
1. Umyj bakłażany i pokrój w duże plasterki bez obierania, dodaj sól, pozostaw na 30 minut.
2. Paprykę opłucz, obierz z nasion i łodyg i pokrój na duże kawałki.
3. Marchewki obrać pędzelkiem lub nożem, umyć i pokroić w cienkie plasterki.
4. Rozbij czosnek na ząbki, usuń łuskę i przepuść przez prasę lub ruszt.
5. Drobno posiekaj czystą i suszoną pietruszkę.
6. Sok pomidorowy zagotować w misce z grubym dnem. Aby uzyskać domową mieszankę, potrzebujesz około 3 kg dojrzałych pomidorów i maszynki do mięsa. Resztki skóry można przefiltrować lub rozbić blenderem.
Do gotowanego soku pomidorowego wlać sól, cukier, olej roślinny i przyprawy do smaku, zalać octem.
7. Ułóż przygotowane warzywa w sosie. Dusić na małym ogniu przez 40 minut. Dodaj czosnek, pietruszkę i ostrą paprykę 15 minut przed gotowaniem. Gotować.
8. Gotową przystawkę włóż do gorących sterylnych słoików i zamknij gotowanymi pokrywkami. Owiń, aż ostygnie.
Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Spiżarnia lub szafa z dala od ogrzewania sprawdzi się.
Udane puste miejsca dla Ciebie!
Zasubskrybuj kanał „Kulinarne notatki o wszystkim” w
Zen- <<< ponad 2000 przepisów na każdy portfel i posiłek
Telegram- <<< przepisy, wskazówki, humor, wybory, przydatne rzeczy
Instagram- <<< szybkie przepisy na zaawansowane
Yandex. Posłaniec-<<< teraz też tu jesteśmy
Dzięki za przeczytanie do końca!