Sałatkę przygotowuję z ostatnich resztek bakłażanów i innych warzyw, dlatego nazywa się ją „Ostatnia”. Zwykle robię to jesienią, ale czasami latem, kiedy sezon jest wysoki. Przepis znalazłem około 10 lat temu w jakiejś regionalnej gazecie wiejskiej. Polędwica wciąż jest w mojej książce kucharskiej.
Składniki:
Bakłażan
Cebula
Pomidory
Bułgarska papryka
czosnek
Cukier
Warzywa
Olej roślinny
Sól
Esencja octowa
Potrzebujemy 1 kg cebuli, pokrój ją na półpierścienie lub ćwiartki, w zależności od wielkości cebuli.
Pokrój 1 kg papryki w paski, a 1 kg pomidora pokrój w średnią kostkę. Jeśli pomidory są średniej wielkości, można je pokroić w plasterki.
Bierzemy 1 kg bakłażanów i kroimy je w kostkę. Nie musisz obrać bakłażanów. Jeśli chcesz, bakłażany należy najpierw zalać osoloną wodą, aby nie miały gorzkiego smaku.
Teraz bierzemy duży rondel, wlewamy pół szklanki oleju roślinnego. Wsypujemy 2 łyżki soli bez góry, pół szklanki cukru, mieszamy i wkładamy do pieca. Gdy tylko się zagotuje, dodaj pomidory, cebulę i paprykę.
Gotuj przez 20 minut, ciągle mieszając. Następnie dodaj bakłażana i gotuj warzywa na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
Gdy tylko warzywa opadną na dno, dodaj 100 gramów posiekanego czosnku, pęczek kopru lub pietruszki, gotuj przez kolejne 5-7 minut i wlej 1 łyżeczkę esencji octowej na minutę do miękkości.
Powstałą sałatkę należy natychmiast ułożyć w słoikach (wcześniej sterylizujemy je). Puszki zwijamy i zostawiamy pod przykryciem, aż całkowicie ostygną. Smacznego, drodzy przyjaciele!
Jeśli podoba Ci się przepis na sałatkę, polub go. Zasubskrybuj kanał, aby go nie zgubić lub przegapić nowych przepisów. Dziękuję Ci!