Istnieje wiele sposobów na przygotowanie truskawek na zimę. Zamrażam część truskawek, ale większość przetwarzam bezpośrednio na dżem.
Dżem jest dobrze przechowywany i można go stosować nie tylko „jako przekąskę” do herbaty, ale także jako nadzienie do deserów.
A najważniejsze jest to, że dzięki dodatkowi pektyny w takim dżemie można umieścić 2 razy mniej cukru niż w zwykłym dżemie. Dzięki temu smak nie będzie „zatkany” cukrem.
Nie zwlekam, gotujmy!
Przepis krok po kroku, jak zrobić dżem truskawkowy
Składniki:
- Przecier truskawkowy 700 g
- cukier 400g
- Pektyna 10 g
Wcześniej myję truskawki i usuwam ogonki. Odcinam ogony nożem, jest to dla mnie takie wygodne, ponieważ mogę od razu odciąć wszelkiego rodzaju zepsute miejsca na jagodzie.
Nawet jedna zła jagoda może zrujnować całą partię dżemu. Jest to szczególnie frustrujące, gdy od razu gotujesz dużą porcję.
Następnie przebijam jagody blenderem i przesiewam przez drobne sito, aby pozbyć się pestek. Uwielbiam, gdy w dżemie nie ma nasion. Jeśli nie jesteś tak wybredny, etap z filtrowaniem można pominąć.
Puree wlewam do rondla. Dodaję mieszankę pektyny i 2-3 łyżki cukru z całej ilości i mieszam do uzyskania gładkości.
Stawiam na średnim ogniu, doprowadzam do wrzenia i dodaję cukier. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści i ponownie zagotuj.
Po ugotowaniu gotować przez 3 minuty, następnie zdjąć z ognia i natychmiast przelać do wysterylizowanych słoików. Zamknij pokrywkami i przechowuj w ciemnym miejscu.
Dżem ten można bezpiecznie przechowywać w temperaturze pokojowej przez rok, ale po otwarciu należy go przechowywać w lodówce.
Dżem jest gęsty i nie rozprowadza się na kanapce. Dżem ten świetnie prezentuje się jako nadzienia do ciast i bułek.