Ostatnio coś przyciągnęło do kurczaka. Tanie i wesołe, jak mówią. No i też pyszne. I możesz gotować na wiele sposobów.
Każdy kurczak pójdzie na dzisiejsze danie, ale lepiej wziąć kurczaka ważącego do 1500 gramów. A jeśli nie ma kurczaka lub ci się nie podoba, to udka z kurczaka pójdą.
Korniszony z kurczaka lub piersi z kurczaka, nawet jeśli lepiej nie używać ich z kością i skórą - korniszony mają mało mięsa i tłuszczu, a piersi są generalnie suche, jakkolwiek godne pożałowania. Kiedy pieczony jest cały kurczak, nie jest to tak ważne, tłuszcz i sok są topione z innych części tuszy.
W rzeczywistości to danie pochodzi gdzieś z południa, wydaje mi się, że ma echa Morza Śródziemnego - przynajmniej połączenie nut pomarańczy i rozmarynu. Nie znam dokładnej nazwy - niech to będzie kurczak z pomarańczą i rozmarynem.
Bierzemy:
- Kurczak lub udka według liczby zjadaczy
- Pomarańcze - jedna lub dwie
- Kilka gałązek rozmarynu
- Kilka ząbków czosnku
- Pół pęczka bazylii
- Sól, pieprz, peruka - do smaku.
Jak gotujemy:
Myjemy kurczaka lub udka i suszymy. Skórę od mięsa oddzielić nożem, ale jej nie zdejmować - przygotować kieszenie.
Obieramy pomarańczę, rozkładamy na plastry, uwalniamy te plastry z folii.
Bazylię obrać w liście i posiekać, zerwać „liście” z rozmarynu. Czosnek pokroić w cienkie płatki.
Teraz nadziewamy kurczaka. Raczej wpychamy pod skórkę plastry pomarańczy, bazylii i rozmarynu, czosnku. Natrzyj solą, pieprzem i papryką i umieść w piecyku. Przykrywamy pokrywką i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200-220 stopni. Jeśli masz nogi, a nie całego kurczaka, wystarczy 45 minut. Cały kurczak będzie musiał poczekać dłużej. Najważniejsze jest to, że piętnaście minut przed końcem gotowania musisz otworzyć pokrywkę, aby wszystko było dobrze zarumienione.
Smacznego!