Cześć! Mam na imię Natalia i cieszę się, że witam Cię na moim kanale Smaczne po prostu szybko!
Dziś zapraszam do ugotowania pysznego ciasta z jagodami.
Ciasto składa się z delikatnego, umiarkowanie słodkiego kremu jogurtowego i lekkiej, orzeźwiającej warstwy jagód.
Cudowne letnie ciasto przygotowywane bez pieczenia.
Możesz obejrzeć przepis wideo krok po kroku w moim filmie poniżej.
Gotujmy
- 160 g kruchych ciasteczek należy zmiażdżyć
Najszybszą opcją jest zmielenie go w blenderze. Jeśli nie masz blendera, możesz włożyć ciasteczka do torebki i rozwałkować je wałkiem do ciasta.
- do pokruszonego miękiszu wlać 50 gramów roztopionego masła. Wszystko dokładnie wymieszaj
- dodaj 1 łyżkę. łyżka mleka. Mieszaj, aż będzie gładka
Następnie spójrz na swoje ciasteczka, okruchy powinny być dobrze sprasowane i łatwo się kruszą.
Jeśli miękisz nie zachowuje swojego kształtu, możesz dodać kolejną 1 łyżkę. łyżka mleka.
Tort składam w zdejmowanej formie o średnicy 19 cm.
Zamykam dno formy pergaminem, brzegi formy pokrywam folią octanową.
- cały okruch przekładamy do formy i wyrównujemy
To będzie nasz fundament. Podstawę wkładamy do lodówki.
Zróbmy krem jogurtowy
- Wlać 8 gramów żelatyny z 50 gramami (ml) zimnego mleka. Wymieszać i pozostawić do spęcznienia
- 10 gramów lub 2 łyżeczki. łyżki cukru waniliowego zmieszane z 60 gramami cukru pudru
- w czystej, suchej, zimnej misce ubij 200 g schłodzonej śmietany o zawartości tłuszczu 30-35%. Zaczynamy bić z minimalną prędkością miksera
- gdy śmietanka zacznie się pienić stopniowo dodawać do niej cukier puder i cukier waniliowy
- gdy cukier puder się rozpuści, stopniowo zwiększaj prędkość miksera do maksimum i ubijaj śmietankę, aż będzie przewiewna. Śmietanę ubijaj do miękkości
- do bitej śmietany dodaj 200 gramów gęstego jogurtu naturalnego. Mieszaj ze średnią prędkością miksera, aż będzie gładka
Jogurt w tym przepisie można zastąpić kwaśną śmietaną.
- spuchnięta żelatyna musi zostać rozpuszczona. Aby to zrobić, lekko podgrzej w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej i wymieszaj, aż będzie gładka. Pod żadnym pozorem nie gotuj żelatyny.
- dodaj 1 łyżkę do rozpuszczonej żelatyny. łyżkę śmietany i mieszaj do uzyskania gładkości
- 1 łyżka więcej. łyżkę śmietany, również wymieszać do uzyskania gładkości. Robimy to w celu wyrównania temperatury żelatyny i kremu, aby żelatyna w kremie nie od razu chwyciła.
- żelatynę wsypać do kremowej masy jogurtowej i mieszać na średnich obrotach miksera do uzyskania jednorodnej konsystencji
- krem jest gotowy, wylej go na bazę i równomiernie wyrównaj. Ciasto wkładamy na godzinę do lodówki, aby zamrozić śmietankę
Gdy krem stwardnieje, rozpuść żelatynę na warstwę jagód i przygotuj jagody.
- Wlać 17 gramów żelatyny do 110 gramów (ml) wody o temperaturze pokojowej, wymieszać i pozostawić do spęcznienia
Umyj jagody i osusz je ręcznikiem papierowym.
- pokrój truskawki na 2 lub 4 części, w zależności od wielkości truskawek
- wiśnie przekroić na pół i usunąć pestkę
- Wlej 70 gramów cukru do 260 gramów (ml) wody pitnej o temperaturze pokojowej i ¼ łyżeczki. łyżki kwasu cytrynowego. Mieszaj, aby cukier całkowicie się rozpuścił
¼ godz. łyżki kwasu cytrynowego można zastąpić 1 łyżką. łyżka soku z cytryny.
- spuchnięta żelatyna musi zostać rozpuszczona. Aby to zrobić, lekko podgrzej w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej i wymieszaj, aż będzie gładka. Pod żadnym pozorem nie gotuj żelatyny.
- dodaj 1 łyżkę do rozpuszczonej żelatyny. łyżkę wody i mieszaj do uzyskania gładkości
- 1 łyżka więcej. łyżkę wody, również wymieszać do uzyskania gładkości. W sumie dodałem 3 łyżki. łyżka wody
Robimy to w celu wyrównania temperatury żelatyny i wody, aby żelatyna w wodzie nie chwytała od razu.
- ciągle mieszając wodę, wlej do niej żelatynę. Delikatnie mieszaj, aż będzie gładka. Nie mieszaj szybko, bo pobijesz dużo bąbelków
Galaretka na wierzchnią warstwę jest gotowa.
- na mrożoną śmietanę posyp trochę galaretki i rozprowadź równomiernie na powierzchni
- jagody ułożyć jedną warstwą na kremie, w różnej kolejności
- wlej do jagód trochę galaretki
I tak na przemian jagody i galaretka tworzymy warstwę jagód.
W tym przepisie używam żelatyny, która jest rozcieńczana w ilości 18 gramów żelatyny na 1 litr neutralnego płynu.
- wlej galaretki i wstaw ciasto do lodówki, aż górna warstwa galaretki stwardnieje, na około 5 godzin. Jeśli chcesz, możesz wstawić ciasto na noc do lodówki.
- wyjmij gotowe ciasto z formy, połóż je na talerzu i usuń folię octanową
Ciasto jest bardzo smaczne, radzę go ugotować.
W razie potrzeby półmisek z jagodami można ukształtować według własnych upodobań.
Galaretka ta dobrze zachowuje swój kształt również z malinami i morelami.
Nie można dodawać kiwi i ananasa, z nimi ciasto musi być trochę inaczej ugotowane.
Składniki przeznaczony do ciasta z jagodami o średnicy 19 cm, wysokości 7 cm, o wadze 1800 gramów.
Fundacja
- 160 gram kruchych ciasteczek
- 50 gramów masła
- 1 łyżka. łyżka mleka
Krem
- 200 gram śmietanki, 30-35% tłuszczu
- 200 gramów gęstego jogurtu naturalnego
- 60 gramów (3 łyżki stołowe. łyżki bez blatu) cukier puder
- 10 gramów (2 łyżeczki. łyżki) cukier waniliowy
- 8 gramów (2 pełne łyżeczki. łyżki) żelatyna
- 50 gramów (ml) mleka (na żelatynę)
Warstwa jagodowa
- 330 gram truskawek
- 120 gram jagód
- 200 gram wiśni (bez pestek)
- 260 gramów (ml) wody
- 70 gramów (3,5 łyżki stołowej. łyżki bez góry) cukier
- ¼ godz. łyżki kwasu cytrynowego
- 17 gramów (4 pełne + ¼ godz.). łyżki) żelatyna
- 110 gramów (ml) wody (na żelatynę)