Według tego przepisu wychodzą godne uwagi ogórki - chrupiące, słodkie, aromatyczne i wcale nie kwaśne.
Pyszną solankę można wypić, doskonale orzeźwia. A jakie to przejrzyste! Sam zobacz! Na zdjęciu słoik z mojej szafy na korytarzu, cudem "ocalał" i stał tam prawie trzy lata. Po prostu wepchnęli go w najdalszy kąt z innymi bankami i zapomnieli. Ale już jadłeś, nie martw się :).
Jak to zrobić?
Składniki:
2 kg ogórków kiszonych
2 liście czarnej porzeczki i maliny na 1 litrowy słoik
koperkowy parasol na słoiku
5 ziaren czarnego pieprzu w puszce
1-2 liście laurowe na słoik
2 groszki ziela angielskiego na słoik
nasiona gorczycy - opcjonalnie, ale nie więcej niż ćwierć łyżeczki
kwas cytrynowy (sekretny składnik!)
Marynata:
1 litr wody
25 gr. sól (najlepiej mierzona w gramach)
1 łyżka. l. cukier ze zjeżdżalnią
Jak gotować:
1. Wybierz najgęstsze i najpiękniejsze ogórki. Moczyć przez 2-3 godziny w lodowatej wodzie. Opłucz ręcznie pod bieżącą wodą.
2. Wysterylizuj słoiki, odwróć na ręcznik i osusz.
3. Do każdego słoika wrzuć odpowiednią ilość ziół.
4. Przygotowane ogórki włożyć ciasno do słoików.
5. Zagotuj wodę i zalej wrzątkiem słoiki wzdłuż „ramion”. Przykryj pokrywkami lub gazą. Pozostaw na 10-15 minut.
Bardzo wygodne jest zbieranie ogórków w litrowych słoikach, najważniejsze jest ich dokładne umycie i sterylizacja.
6. Odcedź ogórki i zalej je czystą świeżą wrzątkiem.
7. Odmierz spuszczoną po raz pierwszy ciecz w litrach. Odmierz taką samą ilość czystej świeżej wody + 1 szklankę. Z obliczenia uzyskanego wyporności przygotuj marynatę z dodatkiem cukru i soli. Gotuj roztwór, aż kryształki soli całkowicie znikną.
8. Po raz drugi spuść wodę z ogórków. Nie jest już potrzebna. Do każdego słoika dodaj liście laurowe, papryczki chili i musztardę według uznania.
9. Słoiki zalać wrzącą marynatą. Teraz kolej na kwasek cytrynowy. Ponieważ puszki są małe, musisz je trochę i ostrożnie dodać. Do słoika o pojemności 1 litra potrzeba około 1/5 łyżeczki lub kwasu na czubku noża.
10. Zaraz po dodaniu kwasu puszki należy zwinąć, najlepiej z gotowanymi wieczkami. Śruba lub klucz. Nie ma to żadnego znaczenia, ponieważ wygodniej jest dla Ciebie zwinąć.
11. Obróć ogórki na gazecie lub ściereczce, sprawdź, czy nie przeciekają i pozostaw do góry nogami do ostygnięcia, a pokrywki są wciągnięte. Możesz to zapakować, ale niekoniecznie.
Pamiętaj, aby umieścić słoiki w lodówce po 12 godzinach na dzień, aby całkowicie ostygły. Następnie odłóż do przechowywania. W każdej szafie w mieszkaniu. W kratę! Są świetne, nie odrywają wieczek i są pyszne!
Udane przygotowania i pyszna zima!
Podobał Ci się artykuł?
zasubskrybuj kanał „Uwagi kulinarne o wszystkim”
Nie jest to dla ciebie trudne, ale cieszę się!
Dzięki za przeczytanie do końca!