Wariacji jest wiele, oferujemy najbardziej ulubione przepisy na ciasto mleczne z masłem i bez.
Rezultatem jest bardzo delikatne, cienkie ciasto, które nie pęka i pozostaje miękkie.
Manty to danie, które każdemu przypomina znane pierogi. Manti jest przygotowywane w różnych krajach, są większe niż pierogi i mają inny kształt. Klasycznym nadzieniem jest mięso, ale mielone nożem.
Ważny punkt!
Podczas gotowania manti z mięsa wydobywa się dużo soku, który powinien pozostać w skorupce ciasta.
Dlatego liczy się jakość, gęstość, elastyczność i receptura ciasta.
Tradycyjnie ciasto ugniata się w wodzie, jeśli zastąpisz je mlekiem, ponieważ sprawia, że manti jest bardziej delikatne.
Ciasto na manti, wykonane z mleka, w niczym nie ustępuje klasycznemu, a pod pewnymi względami nawet je przewyższa.
Funkcje gotowania
1. Jakość mąki ma ogromne znaczenie. Aby uzyskać najlepsze wyniki, odpowiedni jest stosunek dwóch części mąki premium na jedną część mąki pierwszego lub nawet drugiego gatunku.
Mąkę należy przesiać!
2. Temperatura składników ciasta jest lekko ciepła lub w temperaturze pokojowej.
3. Konieczne jest długotrwałe ugniatanie, aby gluten miał czas na uwolnienie, dzięki czemu baza mąki jest elastyczna. Zajmie to co najmniej 10-15 minut.
Ciasto zagniecione do pożądanej konsystencji staje się średnio gęste, przestaje przyklejać się do dłoni.
Ciasto na manti powinno leżeć minimum 30 minut!
Ciasto na Manti w mleku z masłem
Składniki:
600 gr. mąka
2 jajka
250 ml mleka
80 gr. masło
10 gr. Sól
Przygotowanie:
1. Pokrój masło na małe kawałki, polej mlekiem, podgrzej do rozpuszczenia masła.
2. Ubij jajka solą i połącz z ciepłą mieszanką mleka i oleju.
3. Dodaj wstępnie przesianą mąkę i zacznij wyrabiać ciasto łyżką lub łopatką. Następnie dodaj całą mąkę i przenieś ciasto na posypaną mąką powierzchnię stołu.
4. Z ciasta uformować kulkę, owinąć folią spożywczą i odstawić na 30-40 minut w temperaturze pokojowej.
Ciasto na Manti w mleku z olejem roślinnym
Składniki:
500 gr. mąka
szczypta soli
1 jajka
20 ml oleju roślinnego
200 mililitrów) mleka
Przygotowanie:
1. Wcześniej wyjmij mleko i jajka z lodówki, aby do czasu przygotowania ciasta miały czas na ogrzanie do temperatury pokojowej.
Ubij jajka solą, mlekiem i olejem roślinnym.
2. Przesiej mąkę i zrób w niej zagłębienie. Wlej do niego przygotowaną płynną mieszaninę. Wszystko wymieszaj łyżką, a następnie zacznij wyrabiać ciasto rękami.
3. Po uformowaniu kiełbasek z ciasta przykryj folią i odstaw na 20-30 minut.
Ciasto według tego przepisu okazuje się przyjemnie gęste i elastyczne. Łatwo się toczy, nie pęka podczas gotowania manti, utrzymując mięso i soczysty bulion w łupinie z mąki.
Ciasto parzone na Manti z mlekiem i bez jajek
Składniki:
500 gr. mąka
250 ml mleka
40 ml oleju roślinnego
szczypta soli
Przygotowanie:
1. Podgrzej mleko do 70-80 stopni, nie dopuszczając do wrzenia.
2. Mąkę przesiać i wymieszać z solą. Zrób lejek na środku szkiełka z mąką.
3. Wlej bardzo gorące mleko do lejka strużką i szybko wymieszaj szpatułką, aby uzyskać mąkę.
4. Następnie dodaj olej. Ponownie zagnieść ciasto szpatułką. Następnie zacznij mieszać rękami. Ciasto pozostaw na chwilę pod folią lub ręcznikiem.
Co sprawia, że ciasto parzone jest wyjątkowe?
Fakt, że manti z niego nie pęka podczas zamrażania, a samo ciasto okazuje się nieco bardziej delikatne niż na wodzie. Pod względem siły i elastyczności nie ustępuje mu.
Podobał Ci się artykuł?
ZapraszamySUBSKRYBUJdo kanału i polub to!
Twoja aktywność jest bardzo ważna dla autora!
Dzięki za przeczytanie do końca!