Spróbowałem i od razu zapisałem to w mojej książce kucharskiej. Przepis jest prosty, ale są oczywiście pewne subtelności. Pasztet okazuje się bardzo delikatny i aromatyczny. Dobrze zachowuje swój kształt. Kroję jak kiełbasę i podaję z kromką świeżego chleba. Pyszne!
Na filmie zobacz ten przepis (znajduje się na końcu filmu). Są też 4 inne przepisy na wątróbkę: niezwykłe ciasto wątrobowe, sałatka, naleśniki wątrobowe, a nawet kebaby z wątróbek. Spodoba Ci się!
JAK GOTOWAĆ:
Najpierw w niewielkiej ilości oleju roślinnego podsmaż cebulę i czosnek na złoty kolor. Oczywiście wstępnie je pokrój.
Następnie siekam wątróbkę razem ze smażoną cebulą w siekaczu. Jeśli nie masz młynka, możesz użyć zwykłej maszynki do mielenia mięsa.
Resztę składników, przyprawy i sól dodaję do pokruszonej wątroby.
PRZEPIS:
• Wątróbka drobiowa - 350 g
• Cebula - 2 szt.
• Czosnek - 2 zęby.
• Mąka - 2 łyżki.
• Śmietana 20% - 140 g
• Żółtko - 4 szt.
• Konya k - 1 łyżka. (nie możesz dodać)
• Gałka muszkatołowa - 1/3 łyżeczki.
• Zmielony czarny pieprz
• Sól
Wszystkie składniki miksuję i masę dobrze mielę za pomocą blendera zanurzeniowego do uzyskania jednorodnego „puree”.
Formy ceramiczne (lub metalowe) smaruję olejem i wlewam do nich masę wątrobową. Mam trzy małe foremki o średnicy 11 cm, ale możesz wziąć jedną większą.
Teraz ustawiam formy na głębokiej blasze do pieczenia i wlewam do niej wodę, do około połowy foremek.
Blachę wkładam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczę przez 35 minut. Następnie wyjmuję formy z piekarnika i pozwalam im całkowicie ostygnąć. Formy z pasztetem wstawiłam do lodówki na 2-3 godziny.
Pozostaje wyjąć pasztet z formy i pokroić w wygodne plastry.