Burak jest w niezasłużonym porzuceniu, nie sądzisz?
W większości przypadków jest stosowany wyłącznie jako jeden ze składników barszczu i śledzia pod futrem. Rzadko się robi sałatki z buraków czy winegret - jest dużo produktów, które są smaczniejsze i ciekawsze w oczach zjadaczy ...
I gotować z buraków, na przykład kotlety (chociaż mówi się, że są zdrowe) lub coś innego... więc to jest fu-fu dla wielu.
Dlaczego? Nawet nie wiem. Przez długi czas nie uważałem tego pożytecznego niewątpliwie za główny składnik warzyw korzeniowych. Prawdopodobnie nie jest to nawyk.
Ale w rzeczywistości wychodzi z tego wiele pysznych rzeczy.
Na przykład sos pasztetowy z prażonymi orzeszkami ziemnymi.
Bierzemy:
- Małe buraki;
- Dwie łyżki soku z cytryny;
- Łyżka octu winnego;
- Łyżeczka miodu (trochę więcej lub trochę mniej, w zależności od tego, jak słodkie są buraki);
- Olej roślinny (oliwkowy lub słonecznikowy) - zaczynając od czterdziestu mililitrów (tylko jeśli masz bardzo duże buraki, będziesz musiał zwiększać jego ilość kropla po kropli);
- Gałąź rozmarynu;
- Garść orzeszków ziemnych (niesolonych) - cóż, około 50 gramów, ale jeśli lubisz wyraźny smak orzeszków ziemnych, to bardziej;
- Kilka ząbków czosnku;
- Pieprz i sól do smaku.
Jak gotujemy:
Oczyszczamy buraki i kroimy je na małe kawałki lub kostkę. Wysyłamy do rondla, wlewając niewielką ilość wody (żeby się nie zagotowała, ale gulasz na małym ogniu, ledwo zanurzonym w wodzie) i sokiem z cytryny (zachowaj kolor).
Potrzebujesz bardzo mało wody - w końcu trafi ona też do sosu, ale tam nie potrzebujesz dużo. Zakryłem buraki - i dobrze.
Gdy buraki są całkowicie ugotowane, zdejmij z ognia.
Orzeszki ziemne podsmażamy na patelni bez oleju, razem z rozmarynem podartym na kawałki.
Całość wysyłamy do buraków, dodajemy pozostałe składniki i uderzamy blenderem. Spójrz na konsystencję - jeśli jest zbyt gęsta, możesz dodać trochę oleju.
W teorii sos ten jest używany tak samo jak sos pesto - nie bez powodu nazywa się go „pesto z buraków”, ale ja lubię go po prostu na czarnym chlebie.
Smacznego!