Tylko w ten sposób można ugotować placki drożdżowe. Nie chcę nawet próbować innych przepisów!
Ten przepis mam w zeszycie bardzo długo. A tak jest napisane: „poprawne” placki drożdżowe. Tak je nazywam. Zawsze się udają! I zawsze naleśniki są bardzo piękne, wszystko jest w dziurach! Cienkie, delikatne i pyszne!
Mam przepis na 1 litr mleka. I radzę nie zmniejszać proporcji, bo inaczej to nie wystarczy!
Dla lubiących oglądać moje filmy przepis poniżej (w tym samym miejscu pokazałem też, jak przygotowuję bardzo smaczne nadzienie rybne i jabłkowe):
Z całej ilości mleka biorę około 70 ml, trochę podgrzej, dodaję 1 łyżeczkę. cukier i worek drożdży. Mam 11 g (ale możesz wziąć 8 g - to też wystarczy). Mieszaj i odstaw, aż pojawią się bąbelki. Jeśli drożdże są świeże, zajmie to 5-7 minut.
W tym czasie ubijam jajka solą i cukrem. Wlewam ciepłe mleko. I tutaj rozprowadzam piankę drożdżową.
Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i dobrze wymieszaj trzepaczką. To jest ciasto, które się okazuje:
Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Czas jest zawsze inny (od 15 do 30 minut). Kiedy ciasto dobrze wyrośnie, mieszam. I znowu pozwoliłem, aby test „wyszedł”. Po 20 minutach ponownie mieszam ciasto. I znowu wychodzę. Po trzeciej wspinaczce dodaję olej roślinny.
A po czwartym wzroście możesz już upiec naleśniki. Ponownie mieszam ciasto. Okazuje się, że jest delikatny i przewiewny, z małymi bąbelkami. Podgrzewam patelnię, smaruję olejem, wlewam ciasto i rozprowadzam na patelni.
Ogień jest nieco poniżej maksimum (mam 12 z 14). Kiedy naleśnik się zarumieni, odwracam go. To są dziury))
Na talerzu układam naleśniki. Możesz od razu natłuścić naleśniki roztopionym masłem.
Naleśniki są bardzo piękną, prostą koronką. Podczas pieczenia nie mieszam ciasta. Naleśniki można łatwo przewrócić i łatwo wyjąć z patelni.
Zauważyłem, że wielkość otworów zależy nie tylko od jakości potrawy, ale także od powłoki naczynia. Na przykład na patelni pokrytej teflonem naleśniki nie są tak koronkowe. Ale to oczywiście nie wpłynie na smak.
Oto stos naleśników, które dostałem. Z określonej liczby składników zwykle wychodzi 30-35 sztuk.
PRZEPIS:
• Mleko (ciepłe) - 1 l
• Mąka - 480-500 g
• Jajka - 2 szt.
• Drożdże (suche) - 1 opakowanie. (8-11 g)
• Olej roślinny - 3 łyżki.
• Sól - 1 łyżeczka.
• Cukier - 1 łyżka. + 1 łyżeczka