Cześć wszystkim! Nazywam się Natalia i cieszę się, że mogę powitać Cię na moim kanale Tasty Simply Fast!
Dziś zapraszam do ugotowania bardzo smacznego i ukochanego przez wielu ciasta Karpatki.
Ciasto jest zrobione z ciasta budyniowego i śmietany, proste i łatwe.
Można powiedzieć, że to duża eklerka z delikatnym kremem, który smakuje jak kremowe lody.
Przepis wideo krok po kroku można obejrzeć w moim filmie poniżej.
Gotujmy, zacznijmy od kremu
- Wlej 2 jajka na patelnię
- Wlej 120 gramów lub 6 łyżek. łyżki bez górnego cukru
- 45 gramów lub 3 łyżki. łyżki mąki kukurydzianej. Mąkę pszenną można zastąpić skrobią kukurydzianą
Mieszaj, aż będzie gładkie.
- Dodajemy część mleka, w sumie potrzebujemy 400 gram lub ml mleka.
Mieszaj, aż będzie gładkie.
- Dodaj pozostałe mleko
Wymieszaj i gotuj na kuchence.
Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając szpatułką. Może to zająć około 6-8 minut.
Gdy tylko masa zacznie gęstnieć, zmieniamy łopatkę na trzepaczkę i ciągle mieszając doprowadzamy masę do wrzenia.
Kiedy mieszanina się zagotuje, stanie się gęsta jak budyń.
Minimalizujemy ogień, ciągle mieszając na małym ogniu, gotujemy masę przez jedną do dwóch minut i usuwamy z ognia.
Przykrywamy w kontakcie folią spożywczą i odkładamy w chłodne miejsce do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Podczas gdy baza kremu ostygnie, przygotuj warstwy ciasta
- W rondelku włożyć 60 gramów masła, dla wygody pokroiłem go na kawałki
- Dodaj 75 gramów lub ml wody
- 75 gramów lub ml mleka
- ¼ godz. łyżki soli
- ¼ godz. łyżki cukru
Patelnię stawiamy na średnim ogniu, konieczne jest doprowadzenie masy do wrzenia, aby masło całkowicie się rozpuściło.
Mieszając doprowadzić masę do wrzenia, bez konieczności gotowania. Gdy pojawią się pierwsze małe bąbelki, zdejmij rondel z ognia i ugotuj mąkę.
- Natychmiast dodaj 100 gramów lub 5 łyżek do gorącej masy. całe łyżki przesianej mąki pszennej i zagnieść ciasto
Ciasto powinno być gładkie, gładkie i całkowicie pozbawione ścianek garnka.
Następnie ponownie ustawiamy patelnię na małym ogniu i ciągle mieszając ciasto, suszymy przez 1-2 minuty, aby usunąć nadmiar wilgoci z ciasta.
Wystarczy, że na dnie patelni zacznie się tworzyć biała powłoka. Nie trzeba suszyć ciasta dłużej niż dwie minuty.
Ciasto przenosimy do kubka, w którym ugniatamy ciasto.
Następnie ciasto przygotowuje się wystarczająco szybko, więc nie zapomnij włączyć piekarnika, aby rozgrzał się do 200 stopni
Podczas mieszania odstawić ciasto do lekkiego ostygnięcia.
Możesz sprawdzić palcem, twój palec powinien czuć komfortową temperaturę. Ciasto nie powinno być cieplejsze niż 60 stopni, aby pierwsze jajko się nie zagotowało.
- Dodaj pierwsze jajko i dobrze wymieszaj z ciastem
Ciasto najpierw się płatkuje, staje się śliskie, ale w miarę dodawania jajka ciasto staje się elastyczne i gładkie.
Mieszam silikonową szpatułką, można mieszać drewnianą łyżką.
- Dodaj drugie jajko, wymieszaj, aż będzie gładkie
Po dodaniu nowego jajka ciasto staje się bardziej elastyczne i miękkie.
- Dodaj ostatnie jajko, mieszaj do uzyskania gładkości
Ciasto powinno powoli spływać z łopatki na końcu tworząc klin.
Pieczę na tortownicy o średnicy 19 cm.
Dolną część formularza zamykamy pergaminem, boki formularza nie zakrywamy niczym i nie musimy smarować.
Wsuwamy połowę ciasta do formy i rozprowadzamy po dnie.
Nie trzeba go równomiernie wyrównywać, ciasto powinno mieć wypukłości i wgłębienia, aby ciasto było wytłaczane w gotowej formie.
Zdejmujemy do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 25-35 minut do uzyskania pięknego złocistego koloru.
Czas pieczenia zależy od piekarnika. Podczas pieczenia nie wolno otwierać piekarnika przez pierwsze 25 minut, aby ciasto nie opadło.
Podczas przygotowywania pierwszego ciasta pozostałą połowę ciasta przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki.
Gotowe ciasto ostudź w formie przez około 20 minut i uwolnij je z formy.
Przełóż na kratkę i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- W ten sam sposób upiec drugą część ciasta.
Jeśli masz 2 formy i obie mieszczą się na blasze do pieczenia, możesz upiec 2 ciasta na raz, oszczędzając w ten sposób czas.
Podczas gdy ciasta się pieczą i stygną, można wykończyć krem
- Do miski wsyp 140 gramów miękkiego masła o temperaturze pokojowej
- Dodaj 15 gramów lub 3 łyżeczki. łyżki cukru waniliowego. Do smaku można dodać cukier waniliowy
Ubij masło na maksymalnych obrotach miksera, około 2-3 minuty.
Ubijane masło powinno być lekkie i puszyste.
Przed połączeniem bazy budyniowej z bitym masłem dobrze ubij mikserem.
Ubij bazę kremu przy maksymalnej prędkości miksera, powinna stać się miękka i jednorodna.
Następnie stopniowo wprowadzamy bazę budyniową do bitego masła i ubijamy z maksymalną prędkością miksera do uzyskania gładkości.
- Dodaj łyżkę kremu i ubijaj do uzyskania gładkości
- Kolejną łyżkę, ponownie ubijaj, aż będzie gładka
Tak więc stopniowo łączymy całą bazę kremu z olejem.
Aby zapobiec łuszczeniu się śmietany podczas ubijania, masło i budyń powinny mieć taką samą temperaturę pokojową.
Rezultatem jest delikatny i przewiewny krem, który doskonale zachowuje swój kształt.
- Schłodzony placek rozkładamy na talerzu. Instalowanie zdejmowanej formy i folii octanowej
Jeśli nie ma folii octanowej, można ją zastąpić paskami wyciętymi z torby do pieczenia lub papieru do pieczenia.
- Całość wyłożyć na ciasto i wyrównać
- Przykryj krem drugim ciastem
Ciasto przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 6-8 godzin, zwykle odkładam na noc.
Wypuszczamy gotowe ciasto z formy i filmu.
W razie potrzeby krem można wygładzić wokół krawędzi silikonową szpatułką lub szpatułką.
Dla urody posyp ciasto cukrem pudrem na wierzchu.
Ciasto jest bardzo smaczne, kruche, średnio słodkie.
Wspaniałe ciasto zarówno do domowego napicia się herbaty, jak i na spotkania z gośćmi!
Składniki przeznaczony do ciasta o średnicy 19 cm, wysokość 5 cm, waga 1070 gramów
W 1 łyżce stołowej bez wierzchu - 20 gramów cukru, z wierzchu - 25 gramów.
W 1 łyżce stołowej bez wierzchu - 20 gramów mąki pszennej, z wierzchu - 25 gramów.
Ciasto parzone
75 gramów wody
75 gramów mleka
¼ godz. łyżki soli
¼ godz. łyżki cukru
60 gramów masła
100 gramów (5 łyżek. łyżki bez góry) mąka pszenna
3 jajka (masa netto 1 jajka 50-53 gramy)
Krem
400 gramów mleka
120 gramów (6 łyżek. łyżki bez góry) cukier
45 gramów (3 łyżki. łyżki) skrobia kukurydziana
2 jajka (masa netto 1 jajka 50-53 gramy)
140 gramów masła
15 gramów (3 łyżeczki. łyżki) cukier waniliowy
💖 Skrobię kukurydzianą można zastąpić mąką pszenną