Najlepszym prezentem będzie jasny tort urodzinowy dla dziecka lub osoby dorosłej. Każdy będzie mógł w ten sposób udekorować tort. A jasny design nie pozostawi obojętnym - wszyscy są nim zachwyceni!
A pod jasną cukierkową skorupką ukryto funky czekoladowy tort. Wyobraź sobie magiczne połączenie wilgotnego biszkoptu czekoladowo-kawowego, delikatnego kremu z twarogu czekoladowego i przyjemnej wiśniowej kwaskowatości.
Ten jasno udekorowany tort czekoladowy z pewnością zostanie zapamiętany przez urodzinowego chłopca i wszystkich gości!
Aby przygotować to ciasto, będziesz musiał spróbować. Ale uwierz mi, wysiłek jest tego wart!
Składniki:
Herbatnik
- jajka - 3 szt.
- mąka pszenna - 150 g
- cukier - 140 g
- kawa rozpuszczalna - 1 łyżeczka l.
- wrząca woda - 60 ml
- olej roślinny - 40 ml
- kakao - 10 g
- proszek do pieczenia - 7 g
Krem z twarogu i czekolady
- twarożek - 480 g
- masło - 200 g
- czarna czekolada - 150 g
- cukier puder - 100 g
- krem 33% - 100 ml
Syrop do impregnacji
- sok wiśniowy - 100 ml
- cukier - 100 g
Galaretka wiśniowa
- wiśnie bez pestek - 400 g
- cukier - 80 g
- woda - 50 ml
- żelatyna - 10 g
Dekoracja
- bułki waflowe - 650 g
- Cukierki M & M's - 3 opakowania
- orzeszki ziemne w czekoladzie - 100 g
- galaretki "malinka" - 100 g
- białe cukierki karmelowe - 100 g
Przepis krok po kroku
Pieczemy biszkopt czekoladowo-kawowy
1. Robienie kawy. Wlej 1 łyżeczkę do szklanki. kawę rozpuszczalną i zalać 60 ml wrzącej wody.
Wszystko mieszamy.
2. Gdy kawa ostygnie, przygotuj ciasto biszkoptowe.
Rozbij 3 jajka do miski i dodaj 140 g cukru. Jajka ubijaj z cukrem na puszystą masę przez około 8 minut.
3. Wsyp na sito 150 g mąki i 10 g kakao. Przesiewamy wszystko do oddzielnej suchej miski.
Dodaj do tego 7 g proszku do pieczenia na ciasto. Wszystko mieszamy.
4. Kawa jest już zimna i lekko ciepła.
Mieszamy z 40 ml bezwonnego oleju roślinnego. Wszystko mieszamy.
5. Do ubitych jajek, stopniowo naprzemiennie w 2-3 podejściach, wprowadzamy przygotowane suche składniki i kawę z masłem.
Za każdym razem mieszaj mikserem przez krótki czas i na najniższych obrotach.
Ciasto można również zagnieść szpatułką.
6. Gotowe ciasto wlej do foremki, której spód jest pokryty pergaminem. Nie ma potrzeby smarowania boków formy.
Średnica mojej formy to 21 cm.
Biszkopt wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni, tryb góra + dół, pieczemy około 30 minut.
Gotowanie galaretki wiśniowej
7. Podczas pieczenia biszkoptu przygotuj galaretkę wiśniową na warstwę.
Wlej 400 g mrożonych wiśni bez pestek na sito, aby odcedzić sok.
8. Wlej 10 g żelatyny do osobnej miski i zalej 50 ml wody.
Wszystko wymieszaj i pozostaw żelatynę do spęcznienia przez co najmniej 10 minut.
9. Przygotujmy foremki na galaretki.
Potrzebujesz dwóch foremek o średnicy 18 cm. Nasmaruj boki każdej formy wodą.
Pociągnij folię spożywczą na dno formy.
10. Sok z wiśni jest już ułożony w stosie, wiśnie przenosimy do rondla, wlewamy tutaj 80 g cukru.
Wszystko trochę uderzamy blenderem zanurzeniowym, aby nie zostały całe wiśnie. Nie musisz siekać wiśni w puree ziemniaczanym.
11. Włożyliśmy patelnię do ognia.
Podgrzewać okresowo, mieszając, aż cukier się rozpuści, ale nie gotować.
Zdejmij patelnię z ognia.
12. Rozpuścić spęcznioną żelatynę w kuchence mikrofalowej przez 10 sekund lub na najniższym ogniu, ciągle mieszając. Wlej stopioną żelatynę do wiśni. Dobrze wymieszaj. Zostawiamy wszystko do ostygnięcia.
13. Podzielić lekko ostudzone wiśnie na około 2 równe porcje.
Każdą przygotowaną formę kładziemy na desce i wlewamy około połowy lekko wystudzonej galaretki wiśniowej.
Wiśnie równomiernie rozłożyć.
Formy razem z deskami wkładamy do zamrażarki do zamrożenia.
Gotowanie syropu wiśniowego do namaczania
14. Wlej do rondla 100 ml odcedzonego soku wiśniowego i dodaj 100 g cukru. Podpaliliśmy wszystko.
Gdy syrop się zagotuje, a cukier się rozpuści, zdejmij go z ognia. Niech syrop całkowicie ostygnie.
Gotowanie kremu twarogowo-czekoladowego
15. Przygotowanie kremu na ciasto. Należy go przygotować tuż przed złożeniem ciasta.
Do rondla wlać 100 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 30% i podpalić. Konieczne jest, aby krem dobrze się nagrzał, ale nie zagotował.
Wbij do miski 150 g gorzkiej czekolady.
Czekoladę polać gorącą śmietaną. Odstaw na 1-2 minuty.
Następnie wszystko miksujemy, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
16. Bierzemy 480 g twarogu w temperaturze pokojowej i dobrze mielimy za pomocą blendera zanurzeniowego. Możesz również zmielić twarożek w młynku. Twaróg powinien uzyskać jednorodną konsystencję bez grudek.
17. Do osobnej miski wsyp 200 g zmiękczonego, ale nie stopionego masła o temperaturze pokojowej. Używam 82% tłuszczu.
Wsyp 100 g sproszkowanego cukru.
Ubij masło i proszek na biało przez około 3 minuty.
18. Dodaj posiekany twarożek do bitego masła i wymieszaj.
Nie musisz długo bić.
19. Umieściliśmy tutaj również przygotowany czekoladowy ganache.
Wymieszaj ponownie, aż będzie gładkie. Najpierw możesz trochę wymieszać mikserem, a następnie szpatułką.
Powinieneś dostać jednorodny krem.
Składamy ciasto
20. Wyjmij upieczony i całkowicie ostudzony biszkopt z formy.
Pokrój biszkopt na trzy w przybliżeniu równe ciastka.
Odcięliśmy również górną skórkę biszkoptu.
21. Wyciągamy już zamrożoną galaretkę wiśniową, oddzielając ją od formy nożem.
Odwróć się i zdejmij z niej folię spożywczą.
22. Nakładamy kulinarny pierścień i kładziemy pierwszy biszkopt na dnie. Umieść folię octanową między krążkiem a ciastkiem. Ściśnij kulinarny pierścień folią do wielkości ciasta.
Dla wygody krem przenosimy do woreczka cukierniczego.
23. Ciasto namoczyć w syropie wiśniowym.
Krem kładziemy i rozprowadzamy na cieście.
Obliczamy tak, aby uzyskać 4 warstwy kremu i trochę więcej kremu do dekoracji.
24. Na krem wyłożyć galaretkę wiśniową. Kolejną warstwę kremu nanieść na galaretkę i równomiernie rozprowadzić.
25. Przykryj drugim ciastkiem. Nasycamy go również syropem wiśniowym.
I znowu nakładamy krem.
26. Nakładanie galaretki wiśniowej. I znowu krem.
Około 3 łyżki. pozostaw krem do dekoracji ciasta.
27. Trzeci biszkopt również nasycamy syropem z jednej strony. Ułóż namoczoną stronę na wierzchu kremu.
Całość okrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Dekorujemy ciasto
28. Ciasto jest zaparzane. Zdejmij pierścień i usuń folię octanową.
Ciasto przestawiamy na stojak lub spód ciasta.
Posmarować ciasto po bokach i na wierzchu pozostałą śmietaną.
Krem należy wyjąć z lodówki na godzinę przed dekorowaniem, aby go zmiękczyć.
29. Boki ciasta ozdobimy bułeczkami waflowymi.
Rurki robimy tak długie, aby wystawały około 1 cm ponad ciasto. Bierzemy jedną rurkę jako szablon i odcinamy wszystkie rurki. Do udekorowania ciasta potrzebowałem 650 g tych tubek.
Ułóż przygotowane bułki waflowe w kręgu ciasta.
Dobrze przylegają do kremu, którym obłożone jest ciasto.
30. Ciasto zawiązujemy piękną wstążką.
Dzięki temu będzie wyglądał jeszcze bardziej odświętnie i pięknie.
Ponadto taśma zapobiegnie zerwaniu się słomek, jeśli ciasto będzie musiało zostać przeniesione.
31. Ciasto podzielić na 6 części za pomocą bułek waflowych. Umieść cukierki na środku.
Wypełniamy każdą komórkę kolorowymi cukierkami. Wziąłem 3 paczki M & M-ów i oddzieliłem je według koloru, łącząc niebieski z żółtym, czerwony z zielonym i brązowym i pomarańczowym.
Na pozostałe komórki wkładam cukierki z białego karmelu, orzeszki w czekoladzie oraz żelki w postaci malin.
Ciasto jest gotowe. Okazał się jasny i piękny.
Każdy może zrobić taką łatwą dekorację, najważniejsze jest, aby wszystko robić ostrożnie i spokojnie.
W środku ciasto jest również bardzo smaczne i harmonijne. Delikatny biszkopt z lekkim kawowym aromatem, szykownym kremem twarogowo-czekoladowym i galaretką wiśniową, która nadaje ciastku przyjemną kwaskowatość.
Przepis wideo
Przepis pochodzi z mojej strony kulinarnej. gotovimop.com