Niedawno moja subskrybentka Nadieżda opowiedziała, jak przygotowywano pierogi w ich rodzinie. Podobał mi się ten pomysł. I ja też tego próbowałem.
Wziąłem swoje ulubione ciasto - krem. Jak to przygotowuję, mówiłem już wiele razy. Nie będę się powtarzał. Na końcu artykułu dołączę film.
Ale oczywiście możesz ugotować takie pierogi z dowolnego ciasta!
Przepis na ciasto z wrzącej wody:
• Mąka - 3 szklanki
• Wrząca woda - 1 szklanka (nie pełna!)
• Jajko - 1 szt.
• Olej roślinny - 3 łyżki.
• Sól - 0,5 łyżeczki.
*** Mój kieliszek ma 250 ml
Tutaj chodzi o farsz! Do mięsa mielonego dodam kiszoną kapustę. Wycisnąłem trochę kapustę z soku. Możesz zmielić kapustę razem z mięsem w maszynce do mięsa. Ale pokroiłem go nożem (bardzo drobno). Widać to wyraźnie na wideo na końcu artykułu.
Do pierogów zawsze wybieram mięso mielone mieszane (gotuję przynajmniej z dwóch rodzajów mięsa). Dziś mam wołowinę i indyka. Dodaję cebulę (utarłam na drobnej tarce na puree cebulowe), posiekaną kapustę i czarny pieprz. Sól też dodaję do smaku (ale tutaj oczywiście trzeba wziąć pod uwagę sól, która jest w kapuście i dokładnie ją posolić).
Przepis na mięso mielone:
• Mięso mielone (wołowina + indyk) - 600 g
• Kapusta kiszona - 200 g
• Cebula - 1-2 szt.
• Zmielony czarny pieprz
• Sól
Mieszam mięso mielone i trochę go ubijam. Następnie kroję ciasto na kawałki, zawijam każdy kawałek, na środek wkładam nadzienie i rzeźbię pierogi.
Robię pierogi jak zwykle. Łącznie z określonej ilości składników uzyskuje się około 100 średniej wielkości pierogów. Ale oczywiście, jeśli pierogi są mniejsze, będą jeszcze smaczniejsze!
Do wrzącej wody dodaję sól, kilka groszków czarnego pieprzu i liść laurowy. Pierogi wkładam do rondla, doprowadzam do wrzenia i od momentu zagotowania gotuję 5-6 minut.
Podawaj oczywiście lepiej ze śmietaną (możesz posypać koperkiem). Nadzienie jest bardzo soczyste i smaczne. Moim zdaniem nawet smaczniejsze niż czyste mięso. Naprawdę mi się podobało))
Porównuję trzy przepisy na ciasto na pierogi:
A oto trzy sposoby na jeszcze smaczniejsze pierogi: