Do sałatek z kalmarów zwykle potrzebuję gotowanej kałamarnicy. Jak łatwo jest obrać i ugotować kalmary, powiem ci dzisiaj.
Nie wiem, czy to „dobrze” czy „źle” (napisz w komentarzach). Ale zawsze to robię - a kalmary zawsze okazują się delikatne i smaczne! Nigdy nie okazuje się „gumowaty”.
Najpierw musisz rozmrozić kalmary (u nas można kupić tylko lody).
Wstawiam do miski z zimną wodą, pozwalam mu się rozmrozić. Nie ma potrzeby długiego i „delikatnego” rozmrażania kalmara w lodówce.
Rozmrożoną kałamarnicę przenoszę do odpowiedniego pojemnika (po dokładnym wypłukaniu i oczyszczeniu od środka). Wlewam lodowatą wodę do drugiego pojemnika.
Tuszki kalmarów wylewam wrzątkiem.
I natychmiast włóż go do lodowatej wody.
Dzięki temu są bardzo łatwe do czyszczenia. Usuwam wszystkie filmy. Zawsze usuwam zarówno kolorowe, jak i przezroczyste cienkie folie. To jest bardzo łatwe!
Jeśli dalej smażę kalmary lub gotuję z niej na przykład kotlety, takie przetwarzanie wystarczy.
Jeśli potrzebuję kalmara do sałatki, trzeba ją ugotować.
Oto 2 sposoby
Pierwszy:
Ponownie polewam kałamarnicę wrzątkiem. Po 2 minutach spuszczam wodę.
Znowu gotuję czajnik. I wypełnij ponownie. Po minucie ponownie spuszczam wodę. A za trzecim razem zalewam wrzącą wodą przez 30 sekund. Włożyłem go do zimnej wody. Wszystko. Kałamarnica jest gotowa. Dzięki tej metodzie nigdy nie zostanie strawiony!
Ale zwykle nadal używam drugiej metody:
Doprowadzam wodę do wrzenia, zanurzam w niej obrane tuszki kalmarów i gotuję przez dwie minuty.
Gdy tylko zrobią się białe, wyjmuję kałamarnicę i napełniam ją zimną wodą.
Wszystko. Może być stosowany do sosów sałatkowych. Pyszna, delikatna kałamarnica gotowa!
Pokazałem już, jak przygotowuję pyszną noworoczną sałatkę „Sated Bosman” - z kalmarem, czerwoną rybą i czerwonym kawiorem.
Jeśli jesteś zainteresowany, obejrzyj poniższy film z przepisem.
Są jeszcze dwie sałatki, które zdecydowanie przygotowuję na stół noworoczny (sałatka Cezar i sałatka Tbilisi). Spójrz - spodoba ci się:
Zobacz moje przepisy według tagów:
#sałatki kuchenne na lewą stronę
#kuchnia na zewnątrz tajemnice
#kuchnia na lewą stronę nowy rok
#kuchnia na lewą stronę przekąski