Od wielu lat zamrażam bakłażany na zimę. To jest bardzo wygodne! I pyszne! Ale kilka pierwszych moich wykrojów prawie całkowicie „poszło” do kosza 😕. Po prostu kroję bakłażana na plasterki i zamrażam. Próbowałem go zamrozić jako całość - też nic nie działało. Albo okropnie bez smaku i „gumowaty” wyszedł po rozmrożeniu, albo jakaś „smuga”...
Ale ostatnio zamrażam bakłażany w dużych ilościach i nigdy nie zostają ze mną do wiosny. Powiem ci kilka sposobów.
Pierwszy sposób
To jest mój ulubiony. Bakłażany pozostają nienaruszone i jednocześnie smaczne! Skórę można obrać, można ją zostawić - to nie ma znaczenia (tak jak lubisz najbardziej). Bakłażany kroję na wygodne kawałki. Zwykle tnę na różne sposoby (robię kilka rodzajów). Każde danie ma swoje własne cięcie.
Bakłażany rozprowadzam na ruszcie suszarki elektrycznej i suszę (około 2 godziny w temperaturze 60 stopni). Jeśli nie ma suszarki elektrycznej - można rozłożyć na kratce i włożyć do piekarnika, suszyć w temperaturze 70 stopni przez około 1-1,5 godziny (tylko drzwi powinny być lekko uchylone). Zwykle używam zwykłej łyżki.
Można go bardziej wysuszyć - wtedy bakłażany są bardziej aromatyczne (a nawet w naczyniach wyczuwalny jest aromat grzybów). Włożyłem go do torby i włożyłem do zamrażarki. Jeśli lubisz oglądać moje filmy, na końcu artykułu zostawię link do tego, jak suszę warzywa w suszarce elektrycznej (nawiasem mówiąc, są nie tylko warzywa - są szarpany). A także przepis na suszone pomidory i moje "suchy bulion„to uniwersalna przyprawa do wielu potraw. Spójrz - spodoba ci się))
Kiedy muszę dodać bakłażany do naczynia, zanurzam je na kilka minut we wrzącej wodzie, a potem wszystko jest jak fresh)) Bardzo lubię smażone ziemniaki z takimi bakłażanami (do tego dania nawet specjalnie zamrażam parę kg). Przepis na takiego ziemniaka podzieliłem się TUTAJ.
Drugi sposób
Jest podobny do pierwszego, tylko szybszy i, jak wielu uważa, nie do końca przydatny. Ale czasami (kiedy nie ma czasu) też go używam. Kroję też bakłażany i wkładam je do mikrofalówki na 2 minuty (600W). Następnie zostawiam do ostygnięcia, wkładam do torby i zamrażam.
Trzeci sposób
Siekam bakłażany. Wkładam do wrzącej wody na kilka minut (czas zależy od wielkości kawałków). Zwykle używam sita. Włożyłem do niego bakłażana i włożyłem do rondla. Następnie pozwalam wodzie spłynąć, schładzam, wkładam do torby lub pojemnika do zamrożenia i wysyłam do zamrażarki.
Czwarty sposób
Bakłażany kroję na plasterki o grubości około 1 cm. Nacięcia robię nożem. Możesz dodać trochę soli. Rozprowadzam go na naoliwionym papierze do pieczenia i wkładam do piekarnika na 4-5 minut w temperaturze 200 stopni. Następnie zostawiam do ostygnięcia i wysyłam do zamrażarki (lepiej wyłożyć papierem do pieczenia, żeby się nie sklejał (ja używam tego, na którym pieczę bakłażana). Zimą przygotowuję z nich różne przekąski (szczególnie na stół noworoczny) - smażę, pieczę czy marynatę.
Piąty sposób
Bakłażany pieczę w piekarniku, nakłuwam widelcem. Piec w temperaturze 200 stopni przez 15-20 minut. Potem ucisk. Następnie w torbie (kilka sztuk) - oraz w zamrażarce. Myję takie bakłażany, nadziewam je, robię z nich sałatki, dodam do zup, sosów czy zapiekanek.
Zwykle zamrażam wraz ze skórą. Ale możesz to od razu wyczyścić.
Jak obiecałem powyżej, mój „BIG DRY” w tym filmie:
Polub to, jeśli lubisz moje mrożące pomysły (to sprawdzone metody!). Zapisz, jak zamrażasz bakłażany na zimę. Zapisz się, jeśli pierwszy raz w mojej kuchni. Gotujemy razem))