Jako dziecko w mojej rodzinie galaretka była zawsze uważana za świąteczną potrawę, a jeśli mama gotowała, oznacza to, że w domu są wielkie święta: Wielkanoc, Boże Narodzenie, Nowy Rok lub czyjeś urodziny. Przede wszystkim uwielbiam galaretowate mięso na kopytach wieprzowych z dodatkiem mięsa z kurczaka. Nogi są potrzebne jak naturalna żelatyna, a potem można je z wielką przyjemnością zjeść z musztardą lub chrzanem i szklanką lodowatego piwa - jest niesamowicie smaczne. Czasami spróbuj ugotować galaretkę według mojego przepisu, jest to bardzo proste, choć długie, ale warto.
Składniki:
Kopyta wieprzowe - 2 szt.
Domowy kurczak - 1200 g
Cebula cebulowa - 1 szt.
Marchewki - 150 g
Liść laurowy - 2 szt.
Pieprz - 8 szt.
Sól dla smaku
Jak gotować:
Pierwszym krokiem jest przygotowanie kopyt wieprzowych, jest to najtrudniejsze. Każdą nogę należy dokładnie umyć w dużej ilości zimnej wody, obierając nożem.
Jeśli to konieczne, smołuj włosy nad płytą grzejną lub kuchenką, utrzymując kopyta w całkowitej czystości. Teraz napełniamy je czystą zimną wodą i zostawiamy do namoczenia na kilka godzin.
Bierzemy duży pięciolitrowy rondel, wkładamy do niego kopyta, wlewamy wodę, podgrzewamy i gotujemy przez 10-15 minut. Teraz musisz osuszyć pierwszy bulion, ponownie obrać nogi nożem.
Następnie patelnię należy wypłukać, zmyć resztki ciemnej piany ze ścian, ponownie włożyć do niej kopyta, napełnić je do góry czystą wodą i ponownie ugotować. Gdy woda na patelni znów zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj przez 3 godziny.
Podczas gdy nogi się gotują, przygotuj następujące potrawy. Obierz i umyj cebulę i marchewkę. Cebulę kroimy w poprzek, jeśli marchewka jest duża, pokrój ją na pół.
Pokrój kurczaka na małe kawałki i namocz w zimnej wodzie.
Po chwili, gdy kopyta wieprzowe zaczynają się lekko rozpadać, a rosół nabiera intensywnego koloru, dodać posiekaną cebulę, kawałki marchwi, kilka całych liści laurowych i trochę pieprzu groszek. Zaczynamy usuwać pianę i tłuszcz z galaretowatej powierzchni mięsa.
Następnie ułóż kawałki domowego kurczaka. Galaretkę gotować na małym ogniu przez kolejne 2 godziny. Po dodaniu kurczaka nie powinien gotować, ale ledwo bulgotać. Na sam koniec posolić bulion według własnego uznania.
Bardzo łatwo jest sprawdzić gotowość galaretowatego mięsa. Musisz upuścić bulion na rękę i zmielić. Jeśli schłodzone krople przykleją się do palców, galaretka jest gotowa.
Łapiemy mięso i udka z kurczaka, lekko ostudzamy. Pamiętaj, aby przecedzić bulion przez grubą gazę lub kawałek naturalnego materiału.
Lekko schłodzonego kurczaka rozebrać na kawałki (wszystkie kości wyrzucić), położyć mięso na talerzach, wlać ostudzony bulion do góry. W razie potrzeby możesz dodać kawałki marchwi do dekoracji. Wszystkie talerze z przyszłym galaretowatym mięsem należy przechowywać w lodówce, aż zestalą się.
Udko wieprzowe i galaretka z kurczaka są gotowe.
Ciesz się wakacjami w domu!
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro