Taki keczup zbieram co roku OBOWIĄZKOWY! Nie smakowałam smaczniej! Bez względu na to, ile gotujesz, rzadko pozostaje do wiosny! To naprawdę pyszne!
Zobacz szczegółowo cały proces na poniższym filmie o godzinie 03:57. Jest też przepis na pyszną surówkę z kapusty i pastę warzywną do zup. Spójrz - spodoba ci się))
Posiekane pomidory wysyłam do dużego rondla.
Do tego dodaję też cebulę i jabłka. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około dwie godziny na średnim ogniu.
Po około 20 minutach na dnie garnka będzie już dużo soku. Mieszaj od czasu do czasu.
Następnie wszystko to trzeba przetrzeć przez sito, ale ja używam sokowirówki. A po kilku minutach mam około 4 litry tego puree:
Teraz przygotuję torebkę z przyprawami. Mam gazę w trzech warstwach. W środku rozprowadzam ziele angielskie (ok. 10 szt.), Mielony czarny pieprz, goździki i groszek kolendrowy. Wiązuję worek nitką.
Włożyłem torebkę z przyprawami do garnka. Doprowadzam do wrzenia i gotuję keczup na odpowiednią grubość. Zwykle gotuję przez półtorej godziny.
Następnie dodaję sól do smaku, cukier i 0,5 łyżeczki. czerwona ostra papryka. Jeśli nie lubisz ostrego, możesz dodać trochę mniej pieprzu.
Zdecydowanie dodaję cynamon. Nadaje keczupowi słodko-pikantny smak. Na koniec wlewam ocet. Mieszam i gotuję przez kolejne 15 minut.
Następnie zdejmuję z ognia i wlewam do wysterylizowanych słoików. Jak sterylizuję słoiki (pięć sposobów), które już pokazałem TUTAJ.
Przykryj i uszczelnij. Odwracam puszki do góry nogami i zostawiam je pod ciepłym kocem, aż całkowicie ostygną.
Z tej ilości składników uzyskuje się 5 półlitrowych słoików.
SKŁADNIKI:
• Pomidory (dojrzałe) - 3,3 kg
• Jabłka (w plastrach) - 1 kg
• Cebula - 0,5 kg
• Cukier - 100 g
• Ocet (tabela 9%) - 100 ml
• Groszek ziele angielskie - 10 szt.
• Czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.
• Groszek kolendrowy - 0,5 łyżeczki.
• Goździki - 0,5 łyżeczki.
• Mielone chili (czerwona ostra papryka) - 0,5 łyżeczki.
• Mielony cynamon - 0,5 łyżeczki.
• Sól (~ 1,5 łyżeczki) - do smaku