Uwielbiam ser topiony, ale wiem, że sklep jest zrobiony z przeróżnych bzdur. Postanowiłem jakoś sam spróbować zrobić ser. Próbowałem wielu przepisów, ale ten przepis na domowy ser okazał się najsmaczniejszy i zaskakująco najprostszy. Nigdy nie spotkałem prostszego przepisu.
Ser topiony okazuje się jednorodny, bez grudek, o delikatnej konsystencji i przyjemnym kremowym smaku. Dodaje do niego różne dodatki i uzyskuję nowy smak. Tym razem postanowiłam dodać koperek, a może szynkę, grzyby. Ten ser jest znacznie smaczniejszy niż sklep i zdrowszy. Wszystkie składniki są najprostsze. Proces wytwarzania sera w domu trwa 10 minut.
Dla miłośników wideo przygotowałem krótki przepis wideo na robienie serów topionych:
Przepis krok po kroku na robienie domowego sera:
Twarożek przekładam do głębokiej miski i przerywam blenderem, aż będzie gładki - proces ten trwa około 30 sekund.
Ważny!Zawsze używam domowego twarożku. Wypróbowałam ze sklepu - też okazuje się świetna, ale twarożek musi mieć co najmniej 9% tłuszczu i zawsze dobrej jakości, bez tłuszczów roślinnych - inaczej proces topienia będzie przebiegał bardzo wolno.
Twarożek przekładam do rondla ze stali nierdzewnej.
Ważny! Naczynia emaliowane nie będą działać.
Do twarogu dodaję jajko kurze, pół łyżeczki soli i pół łyżeczki sody. Dobrze mieszam.
Po dodaniu sody twaróg staje się prosty i przewiewny.
Rondelek stawiam na małym ogniu i cały czas mieszając czekam aż twaróg zacznie się topić, już po kilku minutach poczujecie, że zaczął się proces topienia. Mieszanie staje się łatwiejsze.
Gdy twarożek stanie się płynny, a masa już się rozciąga, dodaję masło.
Ważny! Masło powinno mieć temperaturę pokojową, a masło dobrej jakości - bez tłuszczów roślinnych. Spread, margaryna nie zadziała.
Ciągle mieszam przyszły ser i doprowadzam go do wrzenia - to ważne.
Powinieneś otrzymać płynną jednorodną masę. W sumie ser gotował się 10 minut.
Teraz możesz dodać dowolny wypełniacz do sera: mam koperek. Dobrze mieszam.
Rondelek z serem zostawiam na stole, trochę ostudzę. Od czasu do czasu mieszaj ser, w przeciwnym razie zacznie tworzyć się skórka.
Gdy ser ostygnie, wlewam go do foremek. Mam 2 plastikowe pojemniki po 250 gr. Całość to pół kilograma sera topionego.
Przesyłam do lodówki, aż zgęstnieje.
Ser jest gotowy. Na powyższym filmie widać jego spójność. Smacznego! Lubię rozprowadzać ten ser na bochenku.
Uwierz mi, tego sera nie można porównać ze sklepowym. Po wypróbowaniu tego raz będziesz gotować bez przerwy.
Drodzy Czytelnicy, oceńcie przepis, podzielcie się ze znajomymi - to dla mnie najlepsza nagroda i zachęta do pisania kolejnych artykułów.
Nie zapomnijzasubskrybuj mój kanał.Dziękuję że jesteś ze mną. Do zobaczenia wkrótce!
Aby zrobić ser topiony, potrzebowałem:
- 500 gramów twarożku (domowej roboty lub ze sklepu co najmniej 9% tłuszczu).
- 60 gr. dobre masło.
- Pół łyżeczki soli.
- Pół łyżeczki sody oczyszczonej.
- Jedno jajko kurze.
- Opcjonalnie: koperek lub inny wypełniacz.
Przyjaciele, polecam również spojrzeć na te moje przepisy:
- Niezwykła zwykła sałatka z marchwi
- Aksamitna Zupa Dyniowa
- Kiedy chcę szczególnie smacznej kaszy gryczanej, gotuję ją w ten sposób