Pomidory we własnym soku najlepiej przygotować w sierpniu lub wrześniu, kiedy zaczyna się sezon na zbieranie takich warzyw. Do konserwacji polecamy odmianę „Cream” - jest soczysta, o gęstym miąższu, doskonale zachowuje swój kształt nawet po ugotowaniu na parze.
Nie zapomnij dodać 9% octu do przecieru pomidorowego - działa konserwująco, zwłaszcza jeśli szew będzie przechowywany w spiżarni w temperaturze pokojowej. Świeży seler zapewni jaśniejszy smak konserwowania, ale jeśli nie jest dostępny, możesz go zastąpić pietruszką: zwykłą lub kręconą.
Nigdy nie dodawaj soli jodowanej - dzięki niej konserwacja może sfermentować! Nie zapomnij wyregulować kwaśnego smaku przecieru pomidorowego z cukrem granulowanym, dodając go do własnych upodobań. Półfabrykat jest tworzony metodą podwójnego nalewania: najpierw warzywa gotuje się na parze we wrzącej wodzie, a następnie zalewamy wrzącym przecierem pomidorowym. Obliczenie składników przedstawiono dla dwóch puszek po 1 litrze.
Składniki:
Pomidory „Śmietanka” - 2,5 kg
Pietruszka - 1 pęczek
Olej roślinny - 2 łyżki
Ocet 9% - 2 łyżki
Cukier - 2 łyżki
Sól - 1 łyżka stołowa
Mielony czarny pieprz - 4 szczypty
Przygotowanie:
1. Część pomidorów opłucz w wodzie, włóż do głębokiej miski lub miski. Zagotuj wodę w czajniku lub rondlu i wlej do pojemnika z pomidorami tak, aby wszystkie warzywa były zalane wrzącą wodą. Pozostaw na 10-15 minut - w tym czasie parują i można z nich łatwo zdjąć skórkę.
2. Wypłucz słoiki i natkę pietruszki. Umieść go na dnie pojemników.
3. Napełnij słoiki resztkami pomidorów, ściskając każdy w kilku miejscach nożem dla lepszego gotowania na parze. W razie potrzeby dodaj więcej umytych warzyw.
4. Zagotuj wodę i wlej wrzącą wodę do słoików, natychmiast przykryj je blaszanymi pokrywkami. Pozostaw na 10-15 minut na parze.
5. Pomidory wyjmować pojedynczo z miski z gorącą wodą, przecinać każdy z nich na krzyż od spodu i zdejmować skórkę, od razu usuwając zielony rdzeń nożem. Pokrój mięso w kółka lub plasterki.
6. Przecieramy na purée ręcznym blenderem lub w misce robota kuchennego, wlewamy do kotła, dodajemy cukier, sól i mielony czarny pieprz. Wlej olej roślinny i 9% octu. Umieść naczynie na kuchence i zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż masa pomidorowa zmieni kolor.
7. Spuść gorącą wodę ze słoików z pomidorami, ponownie zakładając pokrywki.
8. Wlej do nich gotujący się przecier pomidorowy do góry i natychmiast zwiń blaszanymi pokrywkami za pomocą klucza konserwującego.
Pozostaw półfabrykaty do ostygnięcia na 24 godziny i przechowuj je w spiżarni lub piwnicy. Pomidory we własnym soku są gotowe.
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro